科技工作者之家
科技工作者之家APP是专注科技人才,知识分享与人才交流的服务平台。
科技工作者之家 2020-04-07
中科院华南植物园生态中心根据体内外实验揭示饮食策略能降低大米中镉的生物有效性。相关研究近日发表于《农业与食品化学杂志》。
镉是环境中常见的有毒重金属,经口摄入途径是民众暴露于重金属镉的首要途径。减少饮食中镉的暴露是降低风险的有效可行策略。
研究人员建立体外胃肠道模拟消化方法分析39种膳食成分对稻米中镉生物可给性的影响,进而又建立小鼠动物模型研究了降低效果最有效的组分对稻米中镉生物可利用性的调控。结果表明,多种组分均能显著降低镉在肠道中的溶解度,降低率达10%~98%。
该研究指出,单宁酸、二氧化钛、葡萄糖酸锌、氯化钙和原花青素对降低稻米中镉的生物可给性最有效。添加膳食成分后,小鼠肾脏和肝脏中镉的相对生物有效性的降低率分别为20%~58%和10%~31%。
由于膳食成分显著影响稻米镉的生物利用度,因此膳食策略可用于调节稻米消费中镉的暴露风险。对于易受稻米或其他食物镉暴露影响的人群,高矿物质或抗氧化物质含量的膳食成分是缓解稻米镉危害的良好策略。
来源:中国科学报来源:中国科学报
原文链接:http://news.sciencenet.cn//sbhtmlnews/2020/4/354390.shtm
版权声明:除非特别注明,本站所载内容来源于互联网、微信公众号等公开渠道,不代表本站观点,仅供参考、交流、公益传播之目的。转载的稿件版权归原作者或机构所有,如有侵权,请联系删除。
电话:(010)86409582
邮箱:kejie@scimall.org.cn
人工细胞与生物细胞首次实现成功融合与协作
医药生物行业深度报告:氘代技术分析和投资策略
2018中国生物医学工程学会青年论坛在津召开
中欧生命科学联盟广西工作站召开第一次工作会议
稻米:食味佳,源自哪
中国科学院水生生物研究所关于广布性冷水鱼类温度适应机制研究取得新进展
【海洋科普】基瓦多毛怪
2018中国生物医学工程联合学术年会第二轮通知
大连化物所等发展生物质发酵液转化新策略
“订单龙虾”效益好“绿色稻米”身价高