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来源：遵义市科学技术协会
食用野生菌中毒后
我们该怎么办呢？
珍爱生命远离野生菌
过了保质期的食品是不是有害的呢？
1.长期保存的肉制品可能会滋生各种细菌，有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素，可能会危及人体健康。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐敗也会致病，如可产生胺类、吲哚、碗醇、硫化氢等小分子物质，可能会对人体健康造成危害。
2.过期的食用油通常会出现油厨酸败现象，会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒， 出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
3.普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀茵素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。经过这一过程后，鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外，还可能产生沙门氏菌、 大肠杆菌等致病菌，变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。
但是过了保质期的食品不等同于有害食品有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用，比如:某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等。但一些冷藏的食品、 金属罐装的食品，油炸食品等过了保质期后可能会导致微生物超标、重金属超标，过氧化值超标，所以不能食用。
来源：gh_9b577a07cd87 遵义市科学技术协会
原文链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU0Njg4MjY3MQ==&mid=2247487136&idx=5&sn=9dba30b1a92c0a06ce11f57a0123d5bd&chksm=fb579ba0cc2012b657b2ee6d6cd1a71d791e126a06d2b94253edad64a4595f0aa31994bfbfca&scene=27#wechat_redirect
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