校园科普┋用烤箱烤食物时为何要用“锡箔纸”？
用烤箱烤食物时为何要用“锡箔纸”？
小嘉宾： 小苹果，前两天，妈妈给我做了芝士焗土豆，太好吃了！
小苹果：哇！听你这么说，我仿佛闻到了香喷喷的味道
小嘉宾：嗯，她是把芝士和土豆一起放在烤箱里的，还用亮晶晶的纸包裹着
小苹果：那个亮晶晶的纸叫锡箔纸，使用烤箱的过程中，经常需要用到它
小嘉宾：锡箔纸？这是什么啊？
小苹果：所谓的“锡箔纸”，其实包含锡箔纸、铝箔纸两种。其中锡箔纸中含有金属锡和金属铝，铝箔纸中主要含有金属铝。从外观上看，铝箔纸相较于锡箔纸而言更硬、更光滑；锡箔纸易于折叠，同时也更加粗糙。
小嘉宾：小苹果，为什么用烤箱烤食物的时候要用到锡箔纸呢？
小苹果：在烧烤中，我们常常将烤盘或食物整体用这两种纸包裹住，这样可以防止食物中的油脂或其他物质污染烹饪器皿，也可使食物的加热更为均匀，减少部分烤糊而部分还未彻底加热的状况。将食物用这两种纸包裹后进行烧烤，可以减少食物香气以及部分物质的流失，如将牛肉和土豆一起包裹烤制后，牛肉中的油脂和土豆中的水分均不会大量流出，其香味也更加浓郁。除此之外，经包裹的食物在一定时间内不会迅速变凉而导致味道改变。