三文鱼会传染新冠病毒？三文鱼真的不能吃了吗？吃生鲜食品应该注意什么？

红星新闻记者联系了北京多家日料店，均表示目前已经将三文鱼全部下架。

据某中高端的日料连锁品牌的工作人员透露，目前已经配合相关部门的要求将三文鱼全部下架。这名工作人员称，他们的三文鱼不经过国内市场，是从挪威经过空运运回国内，然后直接从机场接回，分给各店。三文鱼的检验检疫要经过两次，在产地上飞机一次，落地后海关还要检查，这些都有检疫报告。目前，按照要求新冠病毒检测也是一个检测项目。但是，按照现在要配合要求暂时下架。

6月13日中午11点25分，在杭州山姆会员商店app和大型连锁超市卖场联华的app上，输入“三文鱼”搜索，结果是“暂时没有该商品”。

“为谨慎起见，目前我们全国门店都已经下架了冰鲜三文鱼类商品。”山姆会员商店杭州店相关工作人员表示，包括线上渠道和线下卖场。

该工作人员表示，山姆销售的三文鱼产自智利，由上海工厂加工后全程冷链运输到店，没有经过其他市场中转。

一时之间

三文鱼被推上风口浪尖

大家不禁要问：

三文鱼是一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。

目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

储藏条件：若温度不够低，可能会污染病毒或细菌。

运输条件：运输过程中包装太差，时间过长等都会有感染风险。

运输过程中：若是在高风险地区停留过久或无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。

销售条件：周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生不过关，也可能被病毒污染。

通常来讲，野生三文鱼的确会含有寄生虫，人工专门养殖的三文鱼若含有抗生素类等药物，一般不含有寄生虫。

不管是野生还是养殖的，多少都会含有一些微生物。

野生三文鱼甚至会含有致病菌，但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准，一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。

我们购买到的三文鱼几乎不含寄生虫和致病微生物。

购买渠道正规，并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。

吃是可以吃，但这些事千万别忽略。

认准正规渠道的三文鱼。

买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上。

烹饪时采用高温，一定要食用全熟的。

正规渠道购买

选择有国家标准认证的海鲜市场购买，保证购买渠道正规和海鲜来源安全。

错峰购买

购买时不要长时间久留，更不能用手直接触碰。

购买新鲜的生鲜产品

保证购买时是活的，海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品，死去病菌则会繁殖更多。

全熟食用

买回家后多次清洗，高温煮熟方可食用。

注意包装好再安全带回家，存放海鲜时与其他食物分隔存放，这是降低二次污染的必要条件。

来源：科普中国、红星新闻等