多地下架！三文鱼案板检出新冠病毒，生鲜食品还能吃吗？

并引起广泛讨论：

带着疑问

一起来解锁答案！

中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友表示，野生动物携带和进口物品携带是两个不同的概念。

果子狸、蝙蝠这些野生动物本身可以携带冠状病毒，病毒在其体内繁殖，它们却不发病。进口物品携带则是指被新冠病毒感染的工人在处理物品时污染了这些物品，被污染物品进口到国内后，其他人在处理过程当中被感染。

三文鱼作为一种低等非哺乳类生物，不具有将病毒传染给人类的能力。

目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染，但在储藏、运输、销售等过程中，可能因周围环境存在被病毒污染的风险。

具体来讲，储藏、运输、销售等过程中主要分为以下几种情况：

储藏条件：如果温度不够低，可能会污染病毒或细菌。

运输条件：运输过程中包装条件太差，运输时间过长，温度过高等都会有感染的风险。

运输过程中：若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时，也会增加污染风险。

销售条件：在销售过程中，周围环境较为复杂，处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关，也有可能被病毒污染。

通常来讲，野生三文鱼的确会含有寄生虫，人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物，一般不含有寄生虫。

但不管是野生还是养殖的，多多少少都会含有一些微生物。

此外，野生三文鱼甚至会含有致病菌，但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准，一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。

如果购买渠道正规，并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。

不过，由于目前不知道三文鱼等海鲜类产品上的病毒到底来自何方，所以科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。