短链脂肪酸
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聊一聊生活中的重要营养成分--短链脂肪酸
01--什么是短链脂肪酸（SCFA）
生活中把那些碳原子少于6个的称为短链脂肪酸
而中长链脂肪酸则最少含有8-10个以上的碳原子
SCFA的吸收和来源不同于普通食物
它主要是在结肠部位
由厌氧菌产生
最直接的作用就是调节大肠PH值
使得肠道菌群能够维持生态平衡
绝大部分厌氧菌产生的SCFA呈现酸性
因为他们的产物是
乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸
这些物质能够很好的维持肠道上皮的正常形态
除了这个，SCFA还有很多作用
02--SCFA与排便习惯
毫无疑问，SCFA与一个人的排便行为是直接相关的
食物中的纤维含量直接决定了SCFA的产量
这些纤维除了维持粪便中的水分外
还通过SCFA，刺激脑肠肽
引起肠液分泌和粘液增多
这有利于大肠的集团运动
不同于小肠的分节运动
集团运动可以直接将粪便推移到乙状结肠
并保持了足够的水分和润滑
以及适宜的PH值
03--SCFA 和脂肪代谢
SCFA 中的丙酸酯和乙酸酯
通过控制神经中枢-内分泌系统
控制着脂肪和糖代谢
尤其是丙酸酯
能够直接将多余的脂肪排挤出肝脏外
SCFA 和中长链脂肪酸相辅相成
并不是此消彼长的关系
可以帮助中链脂肪酸
耦合DHA通过血脑屏障
从而刺激下丘脑的内分泌-神经轴
来调节脂肪和糖代谢
合理的SCFA，尤其是丁酸的补充
可以拟制多余脂肪酸的合成
阻止甘油三酯代谢
对于维持合理体重作用明显
04--SCFA和中枢神经
人体产生吸收的SCFA
有5%能够立即通过血脑屏障
进入中枢系统
形成微生物-肠-脑 轴
SCFA可以通过这个生理轴
明显提高人体免疫力
增强迷走神经的应激性
这有利于食物的消化和吸收
以及睡眠
SCFA还充当着大脑的清道夫
在脑脊液和血压中
清扫降解的tau蛋白
这降低了阿尔茨病的风险
05--SCFA 食物来源
由于SCFA只能在结肠
由细菌产生
因此，降解底物必须能够旅行到结肠
才能在细菌的作用下产生SCFA
这些底物就是淀粉
但大部分淀粉在胃和小肠就被吸收
成为多糖和寡糖进入血液循环
只有很少的一部分
可以抵抗胃和小肠的消化
来到结肠
我们称之为
抗性淀粉
这些抗性淀粉就是SCFA的主要底物来源
生活中富含抗性淀粉的很多
适量摄入这些物质
可以补充SCFA
椰子制品也是不错的选择
另外
活的益生菌也是不错的选择
可以优化肠道菌群
增加SCFA的肠道生产力量
参考文献：
1、图片来源：百度
2、文献来源：https://www.sohu.com/a/332595669_100140031
3、Schnorr, S. L., Candela, M., Rampelli, S., Centanni, M., Consolandi, C., Basaglia, G., ... & Fiori, J. (2014). Gut microbiome of the Hadza hunter-gatherers. Nature communications, 5(1), 1-12.
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