虽然蔬菜和水果在营养成分上有很多相似之处,但营养价值却不尽相同。水果中的矿物质、维生素、膳食纤维等不如蔬菜的含量高,但是碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多。蔬菜在烹调加热过程中会损失部分营养物质,而水果在食用前不用加热,其营养成分能更好地保存。因此,水果和蔬菜不能相互代替。除此之外,果汁加工过程中会丢失大量的膳食纤维,因此果汁也不能完全代替新鲜水果。水果的食用也要因人而异。水果因含有丰富的果糖,其热量效应远远高于蔬菜。因此,吃同等质量的水果和蔬菜,水果更容易促使肥胖超重。糖尿病病人和身体肥胖的人应该控制吃水果的量。
测试题
单选题
1.相比于水果,蔬菜中一般含有更多的( )
测试题
判断题
1.水果营养丰富,口感更好,所以生活中可以用水果替代蔬菜。( )
2.蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质。( )
正确答案:1.错误 2.正确
测试题
单选题
1.下列哪种处理方法不能减少可能残留在食物中的放射性物质?( )
测试题
判断题
1.我们日常的食物中一点放射性物质也没有。( )
2.食品中的极微量天然放射性物质会对我们的健康产生影响。( )
3.含有放射性物质的牛奶经过煮沸后对人体无害。( )
正确答案:1.错误 2.错误 3.错误