你吃的蟹肉棒到底是什么？

蟹肉棒，又称蟹足棒，是用鱼糜加工的食品，通常是狭鳕鱼的鱼肉。鱼糜经过去骨，洗净以去除脂肪和多余的部分，然后制成糊状，此糊状鱼肉和其它一些成分混合后，加热并压制成类似蟹肉的形状。蟹肉棒虽然是用海鲜制成的，但通常不包含蟹肉，只是有时会添加少量螃蟹提取物来调味。

另外，制造商除了使用鱼糜，还会添加淀粉、豆粉等原料，降低生产成本。不过按照相关产品标准：蛋白质含量不得少于7%，淀粉含量不得超过15%。

研究发现，蟹肉棒与真螃蟹肉相比热量数值相似，但是真螃蟹肉的营养成分要高很多。蟹肉棒的碳水化合物含量较高，但是蛋白质、omega-3脂肪以及多种维生素和矿物质的含量却很低。

蟹肉棒由多种成分制成，蟹肉棒的主要成分是鱼糜，通常占产品重量的35–50%。蟹肉棒的其它成分是：水、淀粉、蛋白质、糖和山梨糖醇、植物油、盐等。

另外，在蟹肉棒中还会添加着色剂、防腐剂和多种添加剂，用以实现所需的颜色、风味和稳定性。例如，蟹棒外面的红外衣就是用食用色素染色的，如胡萝卜素、红曲色素等，为了模仿蟹肉的颜色。

蟹肉棒受欢迎的原因有很多，最主要的是因为它的价格便宜。但部分超市售卖的散装蟹肉棒，有可能未正确列出所含有的海鲜成分，从而增加了食品的过敏风险。如果你有食物过敏尤其是海鲜过敏的现象，最好避免食用人造的蟹肉棒。

此外，蟹肉棒是一种高度加工的食品，它是将鱼糜与淀粉，蛋清，糖，盐和添加剂混合在一起，以模仿真实蟹肉的风味，颜色和质地，虽然口感、味道都很好，但是食用过多有可能会对健康造成影响。