别用热水泡香菇了！教你一招，3分钟全泡开

泡发原理：

1、不能用热水泡发香菇，热水容易使香菇的鲜味和营养物质流失。

2、快速摇晃的过程加速了水分子的运动，加入白糖也可以加速香菇吸收水分；加白糖还减少了蘑菇香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

3、而加入面粉则是为了吸附香菇中的杂质。

是不是很简单？同样的方法也可以用来快速泡发干木耳哦。

一般新鲜的食物风味口感更好，但香菇却是个例外。

干香菇吃起来之所以会更鲜美，主要是因为它含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。

而且在阳光下晒干的干香菇，不仅是鲜味提升，维生素D的含量也会大大增加。人工烘烤干的干香菇，没有这个作用。

不过不管是干香菇还是鲜香菇，它们都有各自的优势：鲜香菇适合炒、涮之类的做法，干香菇则更适合用来煲汤，喝的就是那一口鲜！

干木耳除了可以用泡发香菇的方法泡发外，还可以用食用碱泡发。

1、准备一个保鲜盒，把木耳放保鲜盒里，加温水浸没。

2、加入一勺食用碱，盖上盖子。

3、双手握住保鲜盒，上下左右疯狂摇晃3分钟，木耳就会迅速吸水膨胀泡发好了。

以上动图来源：腾讯视频

1、碗里放温水，再放入银耳，根的部位朝上，让所有叶片都能和水接触。

2、放进微波炉，调到高火3分钟即可泡发好。

3、银耳已经完全泡发好了。

以上动图来源：咕噜菇凉

1、先把海带剪小块放盆里，加温水浸泡。

2、加点醋，加快海带泡发的速度。

3、在上面盖个盘子，让海带充分浸泡到水里。3分钟后，海带就泡好了，用手轻轻一撕就能撕开，想吃海带再也不用等啦~

以上动图来源：腾讯视频

1、首先把长条的腐竹撕成较短的小段，再泡入温水中。

2、在泡腐竹的温水中加上1勺盐，搅拌均匀。

3、准备一个有凹槽的碗，盖住腐竹，让它能充分吸收水分。静置20分钟后打开。

4、捏一捏泡好的腐竹，不用等上几小时就能泡软哦！

以上动图来源：腾讯视频

这么多干货快速泡发的方法，下次想吃再也不用等太久啦！

本文素材来自科普中国

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