【食品安全月】“鲜吉多”鲜味生抽因防腐剂使用不合规上“黑榜”，还有这些产品同样不合格

调味品的加入丰富了食客们的味蕾，生活中也缺少不了油盐酱醋。

近日，浙江省市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息通告（2020年第31期）。

据通告，龙游易买购超市有限责任公司销售的标称开平市民丰食品有限公司生产的1批次“鲜吉多”鲜味生抽样品，被检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

本次检测结果为1.47，超过国家允许数值。

防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定是什么意思，是否代表其中一项防腐剂超标？

《中国食品安全网》记者采访了科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋。

阮光锋介绍道：“同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

如，柠檬黄、日落黄在果冻中的最大使用量分别为0.05g/kg和0.025g/kg，这两种物质在果冻中同时使用时，应该满足：柠檬黄/0.05+日落黄/0.025≤1。

防腐剂是一样的道理。它可能某一种单独使用是没有超标的，但是不符合添加剂复配的规定，属于违规行为。”

泡椒凤爪：

近期，重庆市市场监督管理局网站发布关于1819批次食品安全抽检情况的通告。

永川区阳洋食品经营部销售的、重庆龙冠食品有限公司标称生产的凤将军山椒凤爪，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和为1.28，标准值为≤1，不符合食品安全国家标准规定。

芝麻糕：

湖北富迪实业股份有限公司总口购物广场销售的标称仙桃市海洋食品有限公司生产的1批次芝麻糕样品，被检出过氧化值(以脂肪计)║0.37g/100g║≤0.25g/100g和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.7║≤1，不符合食品安全国家标准规定。

面包吐司：

近期，江苏省市场监督管理局发布抽检通告。

无锡市宜兴市诚则成百货超市有限公司城南分公司销售的标称宜兴环科园闽龙兴食品厂生产的半切吐司面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检验值为1.48，标准值为≤1，不符合食品安全国家标准规定。

绿豆糕：

7月30日，安徽省市场监督管理局发布通告。

黄山市天润发商贸有限公司销售的、标称黄山市新如意食品有限公司生产的绿豆糕（肉松味），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

食品产品中防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。

据了解，生抽作为一种调味料，本身产品含盐。盐是一种自古应用的防腐剂，其实生抽中盐足够多，就不需要再添加其它防腐剂了。

但是由于消费者并不希望酱油中含有过多的盐，而酱油开封之后也不可能几天用完，因此目前多数酱油产品中需要加入少量国家许可使用的防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等。

这是因为其中所含的盐浓度，不足以在几个月的时间中抑制所有微生物的生长。如果不加防腐剂，表面上就容易长霉、长醭。