天天科普 | 什么？吃饭竟然会影响地球环境！

随着社会的

不断发展和进步

不少小伙伴的饮食观也发生了变化

关注点逐渐从吃好喝好

往健康饮食转移

饮食的营养与安全越来越被更多的人重视，除了身体健康需求之外，对环境保护也有着意想不到的影响。

有研究人员发现，世界上大多数国家现行的居民膳食指南不符合《巴黎气候协定》的可持续发展要求，并且不适用于环境保护、健康保障等目标。

今天我们来研究一下：

什么是绿色饮食？

饮食和环境有什么关系？

如何做到饮食环保？

绿色饮食

绿色饮食是以满足自身饮食需求为基本条件，符合人体健康和环境保护的饮食方式的统称。

绿色饮食的内涵比较宽泛，一般包括消费绿色环保食品；绿色的饮食习惯；选择绿色食品、有机产品等。

养成良好的饮食习惯，也是绿色饮食的重要部分，如不食用过度加工的食品、光盘行动、杜绝浪费、选择低碳环保的烹饪方式、坚决不买不食用珍稀动植物等。

绿色饮食，到底会对我们的生活带来怎样的改变呢？

1、有利于人体健康

普通食品生产过程中，可能使用了大量农药、化肥等化学物质，导致残留超标，而绿色食品的所有生产、加工及处理过程均限制施用化学物质。

2、有利于生态及环境健康

绿色饮食鼓励使用天然物料、科学施肥，减少资源浪费，有助于减轻土壤污染，恢复和维持土壤的生命力，增加农作物种植地及其周边的生物多样性。

提倡绿色饮食，不仅仅是对健康的关注，更是爱心、责任与环保的体现，我们的健康以及未来地球的发展，都有赖于我们对食物的选择。

相比生态纺织、低碳出行、绿色居住，“绿色饮食”是每个人在日常生活中更容易实践的生态环保行为。

“绿色饮食”不仅指食品本身的有机性，还包括了一种更广大的关怀，即选择食品时，除考虑其对人体的营养外，还要考虑它对地球和生态环境是否有伤害。

但是需要注意的一点是，绿色生态饮食≠素食主义。

所谓绿色生态饮食并不是不让人吃肉，而是提倡有机天然食品，本地化生产等，绿色生态饮食宣传的是一种健康、环保、平衡的饮食观。

饮食与环境的关系

2006年11月29日，联合国粮食及农业组织公布长达400页的报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》，文中指出：牲畜产生的温室气体已经超过了交通运输业，包括汽车、飞机和船只等。

粮农组织畜牧信息政策科科长、该报告的高级撰稿人Henning Steinfeld说：“畜牧生产是造成当今最严重环境问题的最大责任方之一。”

MEATtheFACTS.org 根据粮农组织的报告(table 3.12, P133)制作

英国物理学家艾伦.卡佛特（AlanCalverd）在《物理世界》（Physics World）发表的《解决京都议题的根本之道》一文中表示：那些与人类有关的能源使用中，有21%是用来饲养家畜。

这个数据尚不包括那些会间接排放二氧化碳的过程，如：饲料生产、机械化屠宰、清除内脏、包装、运输与冷藏等过程。

畜牧及其副产品的温室气体排放至少占全球总排放的51%，该数据远远超过了粮农组织估计的18%的数值和艾伦.卡佛特研究成果中显示的21%的数据。

有不少研究表明，多植物性少动物性食物的饮食模式，不仅更有利于健康，对环境的危害也较小，牛津大学纳菲尔德人口健康系Marco Springmann博士以英国为例，指出：

如果采用比当下更严格高标准的居民膳食指南，如严格限制肉类、奶制品摄入量，并增加全谷物、水果和蔬菜、豆类和坚果的摄入量，则将有助于每年减少70%与食物有关的温室气体排放，并降低10万以上与饮食相关的死亡人数。

Marco Springmann博士联合牛津大学、哈佛大学、塔夫茨大学和阿德莱德大学等研究人员，参考了世卫组织提倡的膳食指南和Eat-Lancet委员会提倡的可持续食品体系膳食指南。

研究发现，世卫组织提倡的膳食指南与目前各国现行的膳食指南差异不大，但若遵循Eat-Lancet委员会的建议，将有效减少三分之一的过早死亡率、减少三倍以上的温室气体排放量，并匹配全球关于环境保护、健康保障的规定。

日常生活中如何做到饮食环保

1、荤素搭配

正确的饮食搭配应该是：在满足营养的前提下，多吃蔬菜少吃肉。

2、选择绿色食品

绿色食品是指那些不含化学残留，对人体伤害较小，甚至没有伤害的食品。

它不单单指的是蔬菜，其他颜色的食品也可以叫做绿色食品。

绿色食品不仅能能够满足人体对营养物质的需要，还不伤害环境，所以要优先选购以有机、无公害等方式种植的食品，减少因生产对环境带来的影响。

3、少点外卖

减少点外卖的次数，这样不仅可以享受烹饪的乐趣，还可以减少外卖所造成的一次性废弃物和“碳”足迹。

4、光盘行动

树立节约意识，减少粮食浪费，如果全国平均每人每年减少粮食浪费0.5千克，每年可节能约24.1万吨标准煤，减排二氧化碳61.2万吨。

5、拒绝食用野生动物

拒绝食用野生动物，保护野生动物的同时也是保护我们自己。

|本文观点来源：

你可能还想了解更多科普内容

（点击图片查看详情）

点击左下方“阅读原文”

查看近期更多热文

点击「在看」，帮小科加油