【微健康】虽然成不了大力水手，但菠菜还是很好吃的！

小编还记得小时候特别爱看一部叫做“大力水手”的动画片，片中的男主角只要吃上一罐菠菜就会力大无穷拯救女主角于危难之中！从此以后对菠菜也产生了一丝敬佩！虽然现在长大了，知道菠菜的高含铁量只是一个点错小数点的误会，但也并没有妨碍小编对菠菜这种食材的喜爱～

虽说菠菜的含铁量是个流传许久的误会，但菠菜还是有挺高的营养价值的。它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。可以用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。

不过很多人吃菠菜会觉得有点涩，这是因为菠菜中的草酸。菠菜本身有比较高的钙含量，但菠菜里有草酸这位浑水摸鱼跟着捣乱的成分，它会拉着大部分钙形成草酸钙沉淀停滞于消化吸收系统，因而人体对菠菜中的钙吸收率很低，百分比上基本只是牛奶和海带的零头。但如果还想从菠菜中补充点维生素C、K、E和叶绿素以及铁元素，可以选择将菠菜在沸水中多焯几分钟，八成的草酸分子会溶于水，并和水中游离的钙镁离子结合成化合物。烫过的菠菜口感也会更柔和清甜。

不过肾脏不好的人真的得少吃菠菜。一方面是因为菠菜可能会形成的草酸钙沉淀会对肾脏带来负担，累积到一定的量之后还会影响肾脏的正常代谢，还有可能造成尿道结石，那就真的苦不堪言了。而且菠菜的高钾也给肾脏带来了平衡体内钠钾的压力。

　　本期的微食疗，小编就介绍一道适合清凉一下的凉拌小菜，豆芽菠菜拌粉丝。