【健康百科】健康要加油，饮食要减油

宣传活动由中国疾控中心慢病和老龄健康管理处马吉祥处长主持，国家卫生健康委疾控局吴良有副局长、中国疾病预防控制中心卢江书记、中国科学院顾东风院士、中华预防医学会梁晓峰秘书长、中国营养学会杨晓光副理事长、中国疾控中心营养与健康所丁钢强所长、中国烹饪协会姜俊贤会长和中华医学会郭立新主任医师等围绕“政策策略”、“油与健康”、“科学用油”和“疫情形势下健康生活方式”四个主题共话 “油与健康”。

各位领导和专家针对健康生活方式助力健康中国建设、健康文明生活方式与疾病防控、油与慢性病的关系、不同类型食用油营养成分和特性、烹调减油技巧、预包装食品标识等内容进行了分享和交流。

随后，为推广2020年全民健康生活方式宣传月减油宣传核心信息，国家卫生健康委疾控局、中国疾控中心、中国营养学会、中华预防医学会、中国烹饪协会等多部门共同发起了“减油”联合倡议，倡导全民减油节粮、共“减”共享的健康文明理念，助力健康中国建设。

（一）油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

（二）植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

（三）建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

（四）烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

（五）家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

（六）高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。

（七）少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

（八）购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。

（九）减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。

（十）从小培养清淡不油腻的饮食习惯。