茶科普 | 跟着茶叶审评师资班一起学茶树品种-基础篇

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茶树的植物学知识

主干明显。

基部主干明显。

根茎处开始分枝，无明显主干。

根据分枝角度大小来划分为直立、半开张和开张。

以该品种在原产地春梢长成一芽一叶期的时间表示，此外根据生产要求不同也可以用一芽二叶发芽期、一芽三叶发芽期表示，以便指导生产加工。

此外，在同等条件下，以福鼎大白茶发芽期为对照，萌发期比福鼎大白茶早5天以上为特早生，发芽期早0~4天为早生，迟1~5天为中生，迟5天以上为晚生。

一芽二叶百芽重：100个春季生长的一芽二叶鲜叶重量。

一芽三叶百芽重：100个春季生长的一芽三叶鲜叶重量。

用未投产或深修剪后茶树当年生的枝干中部成熟叶片（叶片特征均已此为依据）来计算叶面积。

小叶种：叶面积小于20c㎡

中叶种：叶面积20~40c㎡

大叶种：叶面积40~60c㎡

特大叶种：叶面积大于60c㎡

根据叶片与主干角度不同来区分。

圆    形：长宽比在2.0以下，最宽处接近中部。

卵圆形：长宽比在2.0以下，最宽处接近基部或者端部。

椭圆形：长宽比在2.0~2.5，最宽处接近中部。

长椭圆形：长宽比在2.6~3.0，最宽处接近中部。

披针形：长宽比在3.0以上。

叶面隆起程度，内折、平、背卷。

成熟叶片叶色分为浅绿、绿和深绿。

叶片的叶脉为网状脉，有主脉、侧脉、细脉之分。侧脉对数变异幅度为4~16，品种间差异显著；脉络有明显与隐匿之分。

仅观察开花品种，应在盛花期进行观测，约50%的花开放的时期为盛花期。

形状随果实内发育的心皮数目而异，有规则形状和不规则形状：

1室发育而成的茶树果实为球形；

2室发育而成的茶树果实为肾形；

3室发育而成的茶树果实为三角形；

4室发育而成的茶树果实为四方形；

5室发育而成的茶树果实为梅花形。

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茶树品种基础知识

世代用有性繁殖方法（种子）繁衍的品种，个体间特征有差异，亦称群体种。

世代用无性（扦插、嫁接等）繁衍的品种，个体间性状一致。

经过自然选择或人为选择形成，并在部分地区种植的品种，称为地方品种。在福建武夷山茶区和广东潮汕乌龙茶茶区，茶农习惯上将品质优异、风格独特或具有特殊香味的茶树株系、品系称为名丛（当地习惯用为“枞”）。

经过人工选育，通过（认、鉴）定或登记并在生产上推广应用的品种。

采制技术和栽培管理水平虽然能在一定程度上改善茶叶品质，但茶叶色、香、味、形的形成主要是芽叶的化学组成和形态特征的反映，即受品种的影响。如龙井茶需要芽叶细小、茸毛少，氨基酸含量高的品种才具备其品质要求。

提高茶叶产量是茶树品种选育的一个重要目标，一般以当时最广泛种植的品种为对照进行比较，要求在同等管理水平和环境条件下，新品种产量增加明显。

茶树品种的萌发期差异很大，通过不同萌发期品种的合理搭配，可以抑制和缓解采制洪峰，有利于均衡生产，减少不必要的损失。

良种茶树新梢生长旺盛、萌发整齐、密度大，采茶工效高，可降低采摘成本。在劳动力紧张和劳动成本不断上升的现代茶产业，发展良种并推广机械化采茶已经成为迫切的需要。

茶树的抗性主要取决于茶树品质遗传特性。应用良种可以扩大茶区，提高茶树抵御自然灾害的能力。如大叶种直接引种到江南茶区时无法正常越冬，但从中选育出抗寒能力强的新品种，能适应江南茶区的环境。