水果控必看，水果可以当正餐吗？
秋日硕果累累，食欲不佳，你会选择水果当正餐吗？
要减肥，又管不住嘴巴，你会选择水果当正餐吗？
水果口感好，营养丰富，大部分热量比谷物、肉类低，吃水果有利于健康，但不等同于健康只要吃水果就够啦。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，日常饮食要多样化，膳食均衡，每天应摄入12种食物，每周25种以上，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉蛋奶类、大豆坚果类等食物。
水果中有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，但是缺少人体必需的蛋白质，脂肪含量也很少，长期单纯把水果当正餐，摄入营养成分过于单一，不能满足营养摄入需求，容易引起营养不良，甚至免疫功能降低，不利健康。
水果中的铁是非血红素铁，很难吸收，长期当做正餐食用容易引起缺铁性贫血；另外水果中几乎不含维生素B12，维生素B12参与细胞的核酸代谢，长期水果当正餐容易缺乏维生素B12，导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼红细胞性贫血。
水果含大量果糖，果糖非常容易被人体吸收转化为热量，过量的果糖还会降低机体对瘦素的敏感性，瘦素是一种可调控食欲的激素，有减少摄食、增加能量消耗的作用，抑制瘦素就容易引起食欲增强，能量蓄积。
另外水果的能量也不容小觑。
水果能量排行榜前三名：
TOP 1. 椰子 241kcal/100g；
TOP 2. 鳄梨（牛油果） 171kcal/100g；
TOP 3. 榴莲 150kcal/100g；
水果含大量果糖，身体代谢果糖时，三磷酸腺苷（ATP）在果糖激酶的作用下产生核苷酸，会进一步代谢成嘌呤基，嘌呤基代谢后，即形成大量尿酸。
大量进食水果会引起尿酸堆积，诱发痛风。
适量：《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天摄入200-350g新鲜水果，半斤左右，一个拳头大小的水果大概相当于200g。
适时：两餐之间将水果作为零食，既能补充水分、能量，又能获得丰富的营养素。
多样：水果品种尽量多样，做到每日一种到三种，总量控制在200-350g左右即可。
这类人群吃水果要慎重：
慢性肾脏病：正常人85%的钾通过肾经尿排出，肾功能不全时，钾摄入过多易导致钾潴留，高钾血症容易发生心律失常、心脏停搏猝死。
水果含钾排行榜前五名：
TOP 1. 枣类（鲜枣、乐陵枣、密云小枣）含钾300-620mg/100g；
TOP 2. 鳄梨（牛油果） 599mg/100g；
TOP 3. 热带水果（椰子、菠萝蜜、香蕉、榴莲、桂圆、番石榴）230-480mg/100g；
TOP 4. 沙棘 359mg/100g；
TOP 5. 黑加仑322mg/100g；
糖尿病：血糖波动大的时候不建议吃水果，血糖控制平稳后建议餐间选择低GI水果。<55为低GI食物， 55-70为中GI食物， >70为高GI食物。
GI | 食物 |
>70 | 西瓜 |
55-70 | 葡萄、菠萝、芒果、哈密瓜、巴婆果 |
<55 | 苹果、梨、桃、樱桃、李子、猕猴桃、柑、柚、香蕉、枣 |
参考文献：
1.杨月欣. 中国食物成分表（标准版）【M】.第6版，第一册.60-61.
2.孙长颢. 营养与食品卫生学【M】.第6版.
3. Teff, K.L., et al., Dietary fructose reduces circulating insulin and leptin, attenuates postprandial suppression of ghrelin, and increases triglycerides in women. J Clin Endocrinol Metab, 2004. 89(6): p. 2963-72.
4. Cox, C.L., et al., Consumption of fructose-sweetened beverages for 10 weeks reduces net fat oxidation and energy expenditure in overweight/obese men and women. Eur J Clin Nutr, 2012. 66(2): p. 201-8.
5.Kolderup, A. and B. Svihus, Fructose Metabolism and Relation to Atherosclerosis, Type 2 Diabetes, and Obesity. J Nutr Metab, 2015. 2015: p. 823081.
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*延伸阅读：
审核专家 | 秦虹
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