夏季多吃这些紫色食物，美白又抗衰！

茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素、铁等多种对人体有益的营养成分，而且茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强毛细血管的弹性，防止血管破裂，维持心血管的正常功能。此外，茄子中含有的花青素有一定抗衰老的作用。

茄子的热量极低，可以放心食用，但烹饪时要注意少放油，额外吸附大量不健康的油脂，会让原本健康的蔬菜变成高油脂食物。

因为茄子的花青素只存在于表皮中，所以很多人在吃茄子时，既担心农药残留也不想损失花青素，但实际上，茄子皮中的花青素含量有限，只有大量吃，才会对身体产生一些影响，不需要为了花青素去考虑要不要吃茄子皮。

紫甘蓝里丰富的硫元素可以起到杀菌消炎的作用，这种物质可以有效的杀虫止痒，对于皮肤瘙痒、湿疹等都有很好的治疗作用。

而且能帮助肝脏排毒解毒，减轻肝脏负担，其中含有的维生素A和维生素E都是很好的抗氧化剂，可以保护人体，促进细胞再生。

紫甘蓝还具有一定的减肥功效，紫甘蓝中含有大量的纤维素可以帮助消化、促进肠道蠕动，也能有效降低人体中胆固醇的含量。

紫甘蓝在烹制过程中处理不当很容易变黑，主要原因在于焯水，紫甘蓝的最佳食用方式是凉拌而非热炒，即使凉拌紫甘蓝也并不需要焯水。

买回来的紫甘蓝冲洗干净后，过一遍凉白开，这一步很重要，自来水是生水，直接吃到肚子里很容易刺激到肠胃，然后将紫甘蓝切成条状，放入一个大碗中，加入盐、白醋拌匀，腌制15分钟。

这时将腌制出来的水全部倒去，这样既可以去除紫甘蓝本身的苦味，而且能软化紫甘蓝，方便食用。

蓝莓中的花青素对视网膜细胞中视紫质的再生有促进作用，可预防重度近视及视网膜剥离，蓝莓含有的高纤维也是日常饮食中纤维的良好来源，可以增强对人体对传染病的抵抗力。

蓝莓还含有丰富的钾，能帮助平衡体内的液体，维持血压、心脏的正常。天然的蓝莓花青素是有效的抗氧化剂，经常食用蓝莓有一定抗衰老、预防癌症和心脏疾病的功效。

用清水冲洗的时候，尽量不要去破坏蓝莓上的那层白霜，因为果粉和果皮当中也含有花青素，洗的时候只要用清水将表面的灰尘清洗干净即可。

如果是野生蓝莓，只要确实没有农药残留，就可以直接吃，或者用水稍微浸泡一下就可以了。

相比较红色和白色的桑葚，紫色桑葚的维生素C和花青素含量最丰富，桑葚里还有大量黄酮类物质，能很好的保护心脏健康。

桑葚能改善皮肤以及头皮的血液供应，滋润肌肤，减少白发形成，还有一定延缓衰老的作用。常吃桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

吃桑葚前准备柠檬汁，吃完后含一口，十分钟左右吐掉，用清水漱口。如果家里有白醋的话，可以含一口在嘴里，三分钟后吐出来，然后用清水漱口，能避免嘴和舌头发黑。

如果没办法吃酸，也可以用牙刷头，轻轻刷舌苔，然后再去漱口，也能去除一部分。即使不处理，舌头变黑后1—2天也会恢复，不用太担心。

洋葱本身含有微量元素硒，紫洋葱的表皮中还含有花青素，两种都是很强的抗氧化剂，能够增强细胞活力，延缓衰老。

洋葱中含有的挥发油，能有效控制胆固醇，还有一些较强的血管舒张剂成分，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，促进钠盐的排泄，降低血压，对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

紫洋葱是洋葱中营养特别丰富的一种，主要因为它含有丰富的花青素，有一定的抗氧化作用。紫洋葱口味甜中带辣，但相对于白色洋葱来说，味道更刺激一些。

白色的洋葱吃起来稍甜一些，肉头也厚一些，可以用来做“洋葱圈”之类的小零食。如果你要炒着吃，那么紫色洋葱更加适合，白色的洋葱更适合做凉拌菜。而白色洋葱相比其他洋葱更难保存一些，购买时最好少量多次。

紫薯不仅有普通红薯的营养成分，还富含硒元素、铁元素和花青素，具有特殊的保健功能，硒元素有一定抑制癌细胞生长的作用，能帮助人体进行自我修复。

而花青素则是天然抗氧化剂，但紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、不消化，要注意适量食用。

一般情况下，生的紫薯在冰箱中可以保存几个月之久，但熟的紫薯在冰箱中无法长期保持，尽快在3天之内吃掉，如果吃不完，还可以制成薯干，能有效延长其存放时间。

1、将紫薯中不要的部分切除后，放入高压锅中煮熟。

2、待其冷却后取出去皮切片，放在通风好阳光充足的地方晒干即可。

葡萄堪称水果界的美容大王，它的果肉、果汁和种子内都含有许多对肌肤有益的营养成分，不仅有抗氧化、防皱等功效，还能增加肌肤水分，让肤色变得透亮，此外，葡萄中所含的多酚可以保护肌肤，促进细胞再生，增强肌肤弹性。

市面上也有很多以葡萄为主要成分的美容护肤产品，如葡萄原浆液、葡萄籽精油等，再次说明了葡萄的美容功效。但葡萄含糖分较高，糖尿病患者要谨慎食用。

洗之前用剪刀剪下葡萄，不要完全去蒂，否则洗的时候脏东西容易污染裸露的葡萄果肉，先用干净的清水将葡萄粒表层附着的杂质冲洗一下。

然后在盆中加入小苏打、面粉和盐，充分搅拌溶解后，浸泡10分钟。顺时针方向搅动去除杂质，再将葡萄从清水中捞出放在有孔的容器上将水控干净即可。

看似日常的食物中却蕴含这么多营养，

为了自己身体和皮肤健康，

记得多吃这些紫色食物呀！