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将于近日在2019年营养大会上公布的一项新研究的初步结果显示，大约七分之一的心血管疾病死亡可以归因于没有吃足够的水果，十二分之一的心血管疾病死亡可以归因于没有吃足够的蔬菜。
妈妈说的话可能是对的:你应该多吃水果和蔬菜。水果和蔬菜是健康饮食的重要组成部分，是纤维、钾、镁、抗氧化剂等物质的极佳来源。它们还与较低的肥胖和糖尿病发病率有关，而肥胖和糖尿病也会带来多种健康风险。
这项新研究发现，约23%的心血管疾病(CVD)死亡是由于水果和蔬菜摄入不足。研究人员称，2010年，水果摄入量低与近180万人的心血管疾病死亡有关，而蔬菜摄入量低与100万人的死亡有关。在死亡人数和摄入量方面，水果摄入量不足造成的死亡人数是蔬菜的两倍。这种影响在不同年龄组之间存在一些重要的差异——年轻人受到的影响似乎尤为明显。男性也更容易受到影响，大概是因为女性倾向于吃更多的水果和蔬菜。
该研究的主要作者、美国塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士后Victoria Miller说：“我们的研究结果表明，需要以人口为基础在全世界范围内增加水果和蔬菜的消费。”
塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长、资深研究作者Dariush Mozaffarian说:“全球营养研究的重点往往集中在为人类提供足够的卡路里、维生素补充剂以及减少盐和糖等添加剂。”“这些发现表明，有必要将重点扩大到增加水果、蔬菜和豆类等保护性食品的可获得性和消费量上——这是一个积极的信息，对改善全球健康具有巨大的潜力。”
那么，我们到底应该吃多少水果和蔬菜呢？各国的膳食指南略有不同，但它们似乎都认为人们每天应该消费300克左右的水果——相当于两个苹果。与此同时，蔬菜的摄入量应该是每天400克——大约3根胡萝卜。
科界原创
编译：Max
审稿：西莫
责编：张梦
原文链接：
https://www.zmescience.com/science/news-science/eat-more-fruits-veggies-05062019/
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