顶级医学期刊BMJ连发2项研究 | 常吃薯片汉堡巧克力等食品，平均死亡年龄仅仅为58岁，死亡风险剧增

营养被广泛认为是慢性病的重要驱动因素。饮食习惯影响心脏代谢健康的许多危险因素，导致2型糖尿病，中风和心脏病，这些都是全球死亡的主要原因之一。总体而言，这些与低质量饮食相关的风险因素造成了巨大的健康和经济负担，研究表明饮食因素是全球疾病负担的主要原因之一（以残疾调整生命年来衡量）。

世界卫生组织制定了2013-2020年全球非传染性疾病（NCD）行动计划，其目标到2025年使四种主要的全球非传染性疾病（心血管疾病，慢性呼吸道疾病，癌症，糖尿病）的过早死亡率降低25％，全球目标包括改善风险因素（肥胖，糖尿病，血压升高，吸烟，盐摄入量，缺乏身体活动和有害使用酒精）的流行程度。风险因素对非传染性疾病影响的全球模型显示，如果达到目标，2010年至2025年期间四种主要类型的过早死亡率男性可以降低22％，女性降低19％。

在过去二十年中，许多国家的超级加工食品的可获得性和消费量以低营养和高能量为特征。在1990年至2010年间，超加工食品的消费量几乎增加了两倍（占每日能量摄入量的11％至32％）。超加工食品类别包括各种各样的食物，例如：巧克力、饼干、薯片、肉丸、甜甜圈、蛋黄酱、人造黄油、早餐麦片、奶昔、苏打水和含糖饮料、鸡块、羊角面包和糕点、加工肉类（包括汉堡包）、速溶汤、冰激凌、蒸馏酒（例如威士忌和杜松子酒）。超加工食品是以工业配方，主要或完全由食品和添加剂衍生的物质制成，几乎没有任何完整的食品。这些食品方便（耐用，即食，或可加热），超级好吃（极端美味），高利润（低成本的成分）。

根据其2010年的NOVA食品系统进行分类，NOVA的研究表明，超加工食品的消费量呈指数增长。超加工食品的负营养属性（高质量的劣质脂肪，添加的糖和盐，以及低维生素密度和稀少的纤维含量）不仅对消费者的健康产生直接的有害影响，而且通过替换未加工的或最低限度加工的食物和新鲜烹制的食物。很少有研究描述了高消费超加工食品的不利影响。一项荟萃分析发现，某些特定超加工食品（如糖饮料，红肉）的消费与死亡率之间存在统计学上的显著相关性。

对于该研究，总共有19899名参与者（年龄在20-91岁；12113名女性和7786名男性）进行食物和饮料消费的问卷调查，时间跨度从1999年到2014年主要结果超加工食品的消费和所有原因死亡率之间的关联。它将加工食品分为四类，从未加工到超加工，并发现超加工食品与早死有关。

在研究期间，参与者中有335人死亡，那些超加工食品消费最多的人的死亡风险最高。研究报告称：“加工肉类、含糖饮料、乳制品和炸薯条是导致超加工食品消费的主要食品。”该研究的作者声称，每天吃5份或更多份超加工食品会使死亡风险增加62%，每增加一份，就会使死亡率增加18%。主要的死因是癌症，平均死亡年龄为58岁。

与此同时，巴黎大学和蒙彼利埃大学的研究调查了2009年至2018年期间105159位18岁以上的人的饮食习惯。该研究的结论是，超加工食品的消费量与心血管疾病之间存在明显联系，而这是全球死亡的主要原因。

参考信息：

https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1949

https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1451

https://www.bmj.com/content/365/bmj.l2289

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