【微食疗】这个季节，绝计不能忘了芋艿老鸭扁尖汤！
虽说周末迎来了台风的外围影响，但前几天蓝天白云、秋高气爽的舒适感还在心头萦绕不去。上海的季节更替，一年到头也就没多久这样的好天气可以享受。每到这种季节来临，餐桌上就会出现两样秋季必备食材：一个是可以当作主食的芋艿，另一个就是老鸭。
芋头是一种非常好的主食，可以用来代替精米精面，尤其是用晚餐上。芋头中淀粉含量丰富，还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，所以特别适合婴儿和病人食用。
中秋前后正是喝老鸭汤的时节，传说鸭肉滋阴润燥，配上芋艿更是一绝。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量要高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，鸭肉中还有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
本期的微食疗，小编就送上一道食材比较丰富的芋艿老鸭汤，大家赶紧在家里煲起来吧～
用料：
老鸭半只、葱姜各十克左右、笋尖100克、芋艿100克、杏鲍菇3～4个、黄酒、盐、黑木耳50克、枸杞10克、纯净水
做法：
鸭子洗干净切块，将鸭毛去除干净。
冷水锅下鸭块姜片料酒，将鸭子焯一次水。
水开起沫，将鸭子倒出冲洗干净。
将焯过水的老鸭姜片葱段黑木耳枸杞一起放入炖锅。
加入纯净水没过食材开始煲汤。
倒入黄酒去腥。
杏鲍菇改刀切成小块、笋尖撕成小段用清水稍微浸泡。
将稍去咸味的笋尖一起入锅慢炖。
煲2-3个小时之后去除表面浮油让汤头看着更加清爽。
将芋艿去皮切小块、加入老鸭汤中煮开。
换到砂锅里煮沸，一锅热气腾腾的老鸭汤就煲好了。