食品安全宣传周丨预防食源性疾病，日常生活要注意这些事！

食品安全关系每个人的身体健康

主要目的就是预防食源性疾病

食源性疾病暴发事件（含食物中毒）

特点是

突然性、集体性暴发，发病潜伏期短

多数表现为

胃痛、呕吐、腹泻等肠胃炎症状

并和食用某种食物有明显关系

发病后正确的处理措施是

及时就医、催吐、洗胃

禁止再食用可疑有毒食物等

1、被致病菌和/或毒素污染的食品。

2、被有毒化学品污染的食品。

3、外观与食物相似而本身含有有毒成份的物质。

4、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品。

5、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品。

1、全年皆可发生，夏秋季多发。

2、常因食物储存、烹调不当、交叉感染或剩余食物处理不当而引起。

3、主要由动物性食品引起。

4、临床症状的轻重与进食量有关。

1、保持清洁 

餐前便后和制备食品期间要经常洗手，保持厨房用具清洁，注意防虫防鼠，避免其他动物进入厨房和接近食物。

2、生熟分开

切完了直接食用的食物不能和切完了还要经过加热处理的食物接触，处理这两类食物所用的案板、刀具、器皿等也应当分开。

3、烧熟煮透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，熟食再次加热要彻底。

4、注意存放

保持食物的安全温度。熟食在食用前应保持在60℃以上；在室温下存放不能超过2小时；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下），即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5、材料安全

使用安全的水、原材料或经过安全加工的食品，挑选新鲜和有益健康的食物，不吃超过保质期的食物。

疫情期间应尽量减少外出就餐和聚餐

聚餐时使用公筷公勺或分餐制

避免交叉污染

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