![]()
俗话说，“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”。白菜，味道鲜美，营养丰富，含水量可高达95%，素有“百菜之王”的美誉。非常适宜在天气干燥的秋冬食用。
![]()
白菜美味养生又好搭配，还是“白菜价”，物美价廉，北方人还会囤上百斤白菜过冬。
但是你有没有注意到有些白菜上会有很多的黑点？即便是浸泡、搓洗，都洗不掉！这究竟是什么？能不能食用？
![]()
我们经常会发现一些白菜的叶子上有一些小黑点，黑点如果长在了白菜纤维里，是洗不掉的，这也被称为“白菜病”。1.氮肥过量，因为氮肥过量会直接导致细胞膜结构破坏。2.因为贮藏过程过久，可能会产生小黑点或加重原有的小黑点。3.不同基因型大白菜之间有差异，有的大白菜生来就带小黑点。4.可能是菜虫的粪便，也可能是环境中颗粒物或是泥土等。目前为止，食用这种黑点白菜还未出现危害的报道，一般情况下是没有问题的。但如果白菜叶长黑点，食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻，就不建议食用了，有可能是化肥残留较多。任何肥料都是过犹不及，氮肥施的过多，吃起来容易发苦。（氮肥：施于土壤可提供植物氮素营养的单元肥料。适宜的氮肥用量对于提高作物产量、改善农产品质量有重要作用。）选择正规渠道购买大白菜，避免氮肥过多。尽量选择菜心紧实、菜叶光滑无斑、菜帮薄的白菜。
有些人有吃隔夜菜的习惯，做熟的白菜隔了段时间再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是变质了。白菜也有不同的品种，以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐储藏，适宜随买随吃；青口菜较大，较耐藏，早期食用菜质较粗，储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多，菜梗小的水分稍微少些。好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，口感也会更加甘甜。《菰城科普》致力于普及科学知识，所发内容仅供科普宣传之目的。版权归原作者或机构所有，转载都有注明。如有认为侵权或不实，烦请留言联系，我们将及时处理。