家里这个地方是病菌聚集地！每平方厘米有上千万个致病菌，你还把它当“食物安全岛”？

大家都听说过，在冷藏、冷冻的条件下，细菌会被抑制，那么，冰箱里成群的细菌又是从何而来呢？其实，这是因为，自然环境中还有一种嗜冷菌，它可在0～20℃中生长，低温只会加速它们的繁殖。这类细菌，一般都来自于肉制品，比如：

耐低温，在-15℃～20℃均能生长，低温环境下更适合生存繁殖。

嗜冷菌具有特殊的脂类细胞膜，可抵御寒冷，细胞内呈现抗冻能力，有助于保持细胞内环境的液态，避免DNA损伤。

容易在蔬菜水果上滋生，它俗称为痢疾杆菌，是使人肠道感染的主要病菌之一，人感染后会有发热、腹痛、水样便的症状。

“偏爱”生猪肉，人感染后可能会罹患急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血症等。

容易在鸡蛋、肉类中繁殖，感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒、败血症等。

低温环境下可缓慢生长，4℃时最适宜生长，在牛奶中可大量繁殖，感染后易引发头疼、发热等症状，严重时可引发败血症、脑膜炎，由于对抗生素不敏感，因此一旦致病，后果很严重。

1、在冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，同时冷冻室里储存的食物尽量不要拿入冷藏室解冻，避免交叉污染。

2、冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分类储存，生熟食分开。

即使生食及熟食必须要存在同一个冰室内，也要谨记熟食在上，生食在下的原则。因为，微生物也会沉降，也就是说，细菌是往下走的。而熟食细菌较少，所以应该用保鲜膜或保鲜盒密封放上层，往下依次放半熟食品、生食，有利于避免细菌交叉污染。

3、冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消毒。

4、定期查看冰箱，发现有食物开始腐败变质时，及时清理。

我们一般将冷藏层设置为4℃，冷冻层设置为-18℃，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。

除了正确使用冰箱外，定期清洁冰箱，做好杀菌工作也非常重要：

建议每隔1~2个月用浓度70%的酒精+食醋清洁冰箱，再用清水洗净。

将酒精和可乐按照1:1的比例兑好，用吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上，蘸取溶液清理冰箱门上缝隙，可有效清除霉菌。

不建议使用洗洁精或其他消毒剂，以免清洁不到位反而造成不必要的健康风险。