小麦冻害，包括冬季小麦在越冬过程中遭受的冻害和春季由于倒春寒所产生的春季冻害。一般情况下，冬季越冬小麦冻害发生所影响的多为亩穗数，也就是单位面积穗数的减少；倒春寒发生，多影响的是小麦穗粒数的减少。倒春寒在黄淮及以南地区比北部冬麦区发生的频率更高，这些地区往往忽略小麦的抗寒性。倒春寒会造成穗粒数降低，严重时，会导致整个穗子不孕。严重时都能够造成大幅度减产、甚至绝收。有人将小麦冻害发生的原因归纳为不恰当的播期、播量，整地质量低下、墒情表现不足等等。其时，这些都是次要条件，在同等条件下，小麦冻害发生的主要因素还是品种抗寒性不行！在没有冻害发生的年份，小麦不同品种间的越冬表现没有什么差异，但当有冻害发生的年份，就会发现，同样的地块和栽培管理模式下，不同品种间冻害的表现和最终产量都有明显差别。一般冬季较为寒冷或有阶段性的寒流出现时，越冬小麦除了有分蘖被冻死冻伤外，有时整个植株也有被冻死的现象发生，低温越低和持续时间越长，小麦死茎死苗表现就越严重。这样的麦田每亩穗数就会明显的降低，产量降低也就在所难免。小麦起身到小麦拔节以后，幼穗分化在加速进行着，而幼穗对低温的抵御能力要比叶片茎秆弱的多。小麦幼穗受冻后表现形式有幼穗被破坏变形的，有秃尖的、有小穗小花直接退化的等，有时甚至我们发现小麦穗子是完整的，但穗粒数降低了，通常称之为“缺位”；有些甚至表现整个穗子没有籽粒，变成空壳，俗称“完全不孕”和“哑巴穗”。这种现象，大都是倒春寒发生时期小麦雄蕊发育最脆弱、对外界环境条件反应最敏感的雌雄蕊分化到四分体形成期，这个时期一般的外部形态特征表现为第二节间伸长到旗叶全部露出前，这个时期也是我们小麦栽培上主攻穗粒数的关键时期，小麦拔节肥水的管理尤为重要。不论小麦发生了冬季冻害还是春季倒春寒，其表现都能够从这些小麦自身特征特性表现中找到相同点，容易发生冬季冻害的品种类型，它们同样也容易被倒春寒所伤害。这些容易发生冻害的小麦品种类型在形态特征上的共同表现为：幼苗较为直立，叶片夹角较小，假茎较长，颜色较淡或鲜艳；不论是冬季还是春季，它们都对温度反应敏感，遇有适合生长的温度就立马生长，甚至在拔节前就能够形成“疯长”态势，表现叶片长大，较宽，有披捶现象发生。不少缺乏生产经验的人还会喜欢这种类型，殊不知它们孕育着发生冻害的风险。当然这种类型往往也表现茎秆较粗、穗子较大和不发生冻害时的产量较高的特点。如下图所示。
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第一，同一生态区内，选择冬性较强、对秋冬气温表现迟钝的品种。第二，播种前造墒，尽量不浇小麦蒙头水，适期、适量播种，播种后及时镇压，培育冬前壮苗。第三，需要浇冻水的地区，一定要适时适量浇好小麦冻水，择机浇好来年春季小麦拔节水、施好拔节肥。