【前沿资讯】气温升高会增加水稻中的砷含量吗？
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不同于大多数作物，水稻因其特殊的生长环境（淹水导致土壤缺氧），特别容易富集砷。因为在缺氧环境中的微生物通过正常的代谢反应将砷释放到土壤的孔隙水中。一旦从土壤颗粒中释放出来，这种孔隙水中的砷就会被水稻的根部吸收。
此前的研究主要集中在高温胁迫及其对水稻生长方式的影响上，这也可能使水稻更容易富集砷。新的研究表明，水稻籽粒砷含量与温度有很强的相关性，并证实在较热的条件下，土壤孔隙水含砷量较高。研究小组通过质量平衡计算证明，砷的生物有效性增加是导致植物中砷含量升高的主要原因。
研究人员指出，减少水稻中砷含量超标的解决方案应该集中于限制这种毒素的供应。一种方法是让水稻土壤干湿交替，改变土壤厌氧环境。另一种可能的解决方案是种植耐砷的水稻品种。
原文来源：EOS