【微食疗】没有大白菜的冬天能叫冬天？
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每年冬天，最显眼的蔬菜莫过于大白菜。白菜是一种我国本土起源的蔬菜，过去很长一段时间里，由于冰箱冷库和蔬菜大棚还没能普遍铺开，每到冬季没有绿叶菜的时候，新鲜水嫩肥美多汁的大白菜就是冬季名副其实的当家菜。即使到现在，大白菜仍旧以无可匹敌的冬季应季菜身份，在厨房内拥有属于自己的无可争议的一席之地。
即便告别肃杀的冬季，各类白菜的晒制品、腌制品，在春夏秋三季仍旧霸占着很多家庭的餐桌。民间谚语有云：“百菜唯有白菜好”，白菜被人称为百菜之王，也是毫不为过的。大白菜是一种神菜，普通老百姓爱吃，达官贵人也爱好这口。古人把初春的韭菜和晚秋的白菜，都赞为人间极品。宋代大文豪苏东坡更是称赞：“白菘类羔豚，罗土出熊踽。”表示大白菜的美味不亚于羔羊、熊掌。
白菜含锰、锌、镁、铜、钠、硫胺素等微量元素，一共不下20种，这些都是人体不可或缺的营养元素。白菜还富含钙质，膳食纤维含量高达90%以上。纤维营养素能刺激肠胃蠕动，促使排便、排毒，防止肠胃癌发生，并能促进人体对动物蛋白的吸收。
白菜生长期间一般不会得病，收储的白菜在自然环境下存放大半年也不会轻易烂掉。可见，白菜本身就是一种生命力非常顽强的植物。而为了应对漫长的冬季，东北人将白菜演变出炖、炒、腌、拌等多种料理手法。白菜单独成菜的话，可以做成醋溜白菜；白菜猪肉炖粉条几乎会出现在每一个东北家庭的餐桌上；白菜几乎可以与任何一种食材进行搭配；拿白菜做馅也是毫无违和感。
在沪语中，我们把白菜叫做“黄芽菜”，而最常见的白菜做法就要数“烂糊肉丝”了。本期的微食疗，小编就和大家分享这道家常美味，多做一点还可以拿来包春卷哦～
用料：
白菜、猪里脊、猪油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉
做法：
白菜、猪里脊清洗干净。
白菜和里脊肉都切成细丝，白菜梗要尽量细一些方便成熟。
猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘。
猪肉内加入胡椒粉、少许鸡精及水淀粉一起抓匀上浆腌制10分钟左右。
锅中放少许油烧热，倒入腌好的肉丝。
大火滑炒至颜色变白关火盛出备用。
锅中放入少许猪油烧化。
加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软。
加入1碗水盖上锅盖焖至软烂。
白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝。
倒入生粉水勾薄芡盛出即可。