“多喝热水”被誉为现代直男聊天必杀技之一。
无论是感冒发烧，还是头晕肚痛，只要女朋友开口说“我有点不舒服”，就一定会收到多喝热水的安慰。
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热水，仿佛是一切病症的克星。它以不变应万变的淡定姿态，稳居最便宜的保健品之首，比秋裤还要无所不能。
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如果熬夜是辣手摧花的凶手，多喝热水就是洗经伐髓的灵丹妙药。不管游戏打到多晚，不管作业写到几点，不管加班狗在深夜有多么忐忑不安，只要你喝了热水，活力满满就应该理所当然。
热水的神奇功效久在江湖流传。大概只有稀有才会被珍视，太过常见就会变得普通。现在“多喝热水”已经沦为了不走心的敷衍，一度媲美随便、都可以，让人一听就想炸毛。
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他说的对，不生气，不生气......
注意了，这可不是胡说，还真有不信奉中医的外国人写过这方面的论文——《The effects of a hot drink on nasal airflow and symptoms of common cold and flu》（《一杯热饮对鼻气流和普通感冒和流感症状的影响》）。研究人员找来的观察对象全部经过精挑细选，必须同时具备流鼻涕、打喷嚏、喉咙痛、咳嗽中、寒冷、疲倦感这6大症状，缺一个都不是一位完美的实验对象。
结果发现，他们在喝了热水后，主观上确实能够起到缓解这6大症状的作用。而在另一篇论文中，来自美国西奈山医院的医学博士马文·塞克那做过另一个实验。
实验以喝鸡汤、喝热水和喝冷水三者比较，最终得出结论:喝了冷水后，鼻黏液流速从7.3mm/min明显减少到4.5mm/min；喝了热水后，鼻黏液流速从6.2mm/min增加到8.4mm/min；喝了鸡汤后，鼻黏液流速从6.9mm/min增加到9.2mm/min；
模友们，发现亮点了没？以后听见感冒别再说“多喝热水”了，让人家多喝鸡汤！至于谁来熬，你自己掂量。![]()
2018年，华东师范大学的毕业典礼上，来自意大利的小伙就说道：“在中国，不管我的身体有任何不舒服，中国同学都会为我推荐，多喝点开水。发烧了喝开水，胃痛喝开水，压力大也喝开水，现在我才发现，中国的开水厉害得不得了”在美国版“知乎”——Quora上，有人提问“你认为中国人最‘中国’的一件事是什么？”大多数外国人都不喝热水，有人还觉得喝热水就像在喝洗澡水。他们不但一年四季喝凉水，甚至还有人习惯在冬天往凉水里加冰块。哪怕是女生痛经时，她们也认为喝冰水更能缓解疼痛。即使是同样居住在东亚并深受中国文化影响的韩国和日本，他们竟然也是喝凉水！
2012年，北京大学考古文博学院吴小红教授和同事张弛教授等在《Science》杂志上发表了文章《中国仙人洞遗址两万年陶器》，证实万年仙人洞陶器出现的时间为2万年，这是目前世界已发现陶器的最早年代。而且，在这些出土的陶器中，有些部位存在烧焦痕迹，表明它们已经用于烹饪。另外，从山东地区出土的史前陶鬶（guī）残片上发现有残留水垢，在陶鬶底部有烟熏火燎的痕迹，也证明了古代华夏人确实已经懂得喝热水。相较于古希腊、古埃及的用来盛装物品的各种陶器，没有发现一件类似古代华夏人的煮水炊器。这说明中国人喝开水，有文字记载的历史，至少也有两千多年。当然了，这热水也并不是人人都会喝，或者说喝得起的。古代人开门七件事，柴米油盐酱醋茶，穷人哪能买得起柴啊！关于燃料短缺的问题，直到1980年代仍旧频繁见诸各种官方资料。70年代，官方提倡搞“人工沼气”，核心宣传内容之一就是“办了沼气，解决了燃料不足的困难，改变了部分群众原来喝生水的情况”；80年代，全国推广省柴灶，核心宣传内容之一同样是“解决了农村部分群众喝开水难的问题，方便了群众的生活，节约了柴草和煤炭”。
即使古代穷人买得起，也没有保温的容器，更别谈单独分个人随时准备烧开水了。
所以当富人们在想着是用雪水煮茶还是泉水煮茶时，穷人们只能喝河里或者井里的生水。
但是，富人也是古代中国人，不能因为古代中国穷人喝不起，就说古代中国人不喝热水。
实际上，中国穷人开始有多喝热水的意识也就不过才一百年左右。
民国时期，细菌说传入国内，喝热水获得了科学的支持。
1934年，蒋介石发动了一场声势浩大的“新生活运动”，要求全国群众“从此能真正做一个现代的国民，不再有一点野蛮的落伍的生活习惯”。到了新中国建立后，推广力度就更大了。1950年代对幼儿园老师就有“给孩子喝开水，养成喝热水的习惯，保证每天喝三次”的要求。在1960年代，当时国内还没有工厂能够生产出热水瓶的内胆，保温瓶是年轻人结婚时除手表、自行车、缝纫机“三大件”之外最好的彩礼。图为1986年，刚刚上市的向阳牌气压式热水瓶，引发上海市民疯抢。来源wiki据统计：1997年，全国暖水瓶的产量还有2.66亿，一年后便断崖式下跌到1.87亿，2000年后更是干脆不再列为单项作产量统计了。
这当然不是说中国人不喝热水了，而是因为随着中国经济的快速发展，有条件的家庭都装上了饮水机，喝起了桶装水。就在2020年，农夫山泉董事长钟睒睒的财富飙升到778亿美元，成为亚洲首富，位列全球富豪榜第11名，这绝对是历史上最快的财富积累之一。要不是钟睒睒的出现，估计谁也不会想到，有一天卖水竟然会比房地产更赚钱！外国人不理解中国人为什么这么喜欢喝热水，中国人也好奇外国人喝冷水为啥不伤身体。
新晋“美食战地记者郭杰瑞”就曾经在自己的视频中提到过，他们美国从来不用开水，就连泡面都是用冷水，然后放进微波炉加热......
其实，历史上的外国人也喝热水。说历史，就不能讲美国，要往欧洲去。古代人受制于科技的发展，靠肉眼是不可能发现细菌的，更不会有“生水中有细菌”这个意识。
但是，随着14世纪—19世纪传染病在欧洲的肆虐，可以说，他们是用血的代价换来了对水的重视。在19世纪的英国畅销书《伊莎贝拉·比顿夫人的家政管理手册》中，有这么一段话：“老人与体弱的人应当回避冰，不喝冷的饮料，身上很热的人或刚运动过的人，绝对不要吃冷的东西，很容易得病，还可能送命。”
即使是我们现在看的英剧中，古代英国人也有早早就喝热茶的习惯。
当他们在说“drink”这个单词时，一般是指“喝酒”，喝水就必须要说成“drink water”。
干净的水不好保存，但是干净的酒却很方便，有条件的贵族们几乎日日饮酒。现在外国人喝的“冷水”，并非是生水，而是经过净化处理过的“直饮水”。
直饮水又称为健康活水，指的是没有污染、没有退化，符合人体生理需要，pH值呈弱碱性这三个条件的可直接饮用的水。
当我们在这里讨论为什么中国人这么爱喝热水的时候，根据2020年4月份水利部发布的消息，中国农村的自来水普及率才达到82%。2016年，上海18家污水处理厂出水重金属超标被整顿所以，抛开其他不谈，我们习惯喝热水一点毛病也没有！
但是，正像之前科学发现热水有益于健康一样，现代科学又发现“烫水”对身体有致癌风险。根据国际癌症研究机构（IARC）发布的一项报告显示：饮用 65°C 以上的热饮，有致癌风险。一篇刊登在美国国家生物技术信息中心（NCBI）的论文显示：饮用高温饮料会增加患食道癌（EC）的风险。2017年12月，中国的学者在《Medicine》杂志上刊登过一篇论文《热食和饮料消费和食道鳞状细胞癌的风险——中国西北地区的病例对照研究》（机翻）。结论显示：高温的茶，水和食物摄入会使食道癌的风险显著增加2倍以上。值得特别注意的是，这些研究中说的能够引起致癌风险的都是“高温热饮和高温食物”。
虽然说有风险不代表一定会患病，但是烫嘴的东西为啥一定要吃那么急呢？热水虽然不是真的万能法宝，可这也是我们中国人情味中特有的一种关怀。
本文作者：超模君，超级数学建模公众号主编，数学与交叉科学教育自媒体博主。爱分享有用的数学建模知识，爱深挖有趣的交叉科学人物故事，爱为靠谱的现代教育产品打call。著有《芥子须弥·大科学家的小故事》，由清华大学出版社2019年出版。
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