全部封存，紧急下架！"香葱"一擦就掉色，是被染色了？真相没那么简单

科普鄂州

近两天，一则新闻刷屏朋友圈，主角是“香葱”。

让香葱登上各大热搜的，竟然不是涨价，而是……

市场上出现了一种“掉色香葱”，这种葱一擦就会掉色。

经检测，16个小葱样品中，只有7批样品铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。

这种现象看起来确实吓人，那“香葱掉色”真的正常吗？长期食用对人体有什么危害？

香葱为什么会掉色？

对于香葱而言，波尔多液其实是一种“合规且优秀的杀菌剂”，它的杀菌作用主要通过铜离子来实现，对多种病菌都可以起到“杀灭作用”。

波尔多液喷到植物表面后会形成一层薄膜，此薄膜较稳定，遇水时也不易被冲掉；植物一旦受到病菌细胞的侵袭，薄膜中释放出的铜离子可以起到杀菌、防病（治病）和保鲜作用。

食用掉色香葱，对人体有危害？

当然，铜过量摄入对于身体也会产生威胁。

人体单日摄入铜超过64毫克，容易诱发铜中毒，导致出现反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。

值得注意的是，铜摄入量超过正常摄取量1000倍才有致命风险，吃几根香葱不太可能引起中毒。

从金属角度来讲，铜本身也是一种“重金属”，但它并不是和砷、铅等元素一样的“有毒重金属”。

食用掉色香葱可能会有一定的“残留”，但不足以伤害身体。

所以，假设您吃苹果吃到爆，也根本无法超过安全剂量，不用过于担心。

以后香葱还能吃吗？

综上所述，“掉色香葱”并没有那么可怕，可以放心食用。

值得注意的是，买回去掉色香葱要进行适当浸泡和完全搓洗，特别是葱叶间的缝隙，将蓝色洗掉，即可使用。

再次提醒，日常生活中不要贪小便宜、也别太偏向“尤为光鲜亮丽的菜品”，尽量到大型连锁超市购买蔬菜，降低安全风险；遇到问题及时维权和反馈（相关执法部门）。

目前，涉事的香葱已全部封存，紧急下架。

编辑：参孙

来源：科普中国

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