蔬菜中的“龙须草”，春季吃它最新鲜！辅助降压，提高免疫力，还能护心脑~

芦笋含有抗癌元素——硒，含量达到0.56mg/kg，可以与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。有助于维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，对癌细胞有一定的抑制作用。

芦笋嫩茎中含多种维生素和矿物质，其中维生素C含量尤为丰富，常吃可维持免疫力，预防感冒。

芦笋中含有的芦笋黄酮，还能提高大脑皮层的活性，改善神经，从一定程度上延缓大脑神经衰退。

绿芦笋、白芦笋、紫芦笋，

到底有什么区别？

芦笋好处这么多，春季实在是应该多吃。但市面上的芦笋有绿、白、紫三种颜色区分，选择哪一种更好呢？

绿芦笋是我们最常见的种类，与白芦笋最大的区别在于种植过程中有无光照。充分光合作用的绿芦笋比无光照的白芦笋，多了叶绿素、维生素、叶酸等。绿芦笋做法多样，煎炒烹炸都可以。

因为光合作用较弱，白芦笋的矿物质、维生素E要比绿芦笋更高一些。但白芦笋种植过程相对较麻烦，产量比绿芦笋低，所以价格也会比绿芦笋更贵一些。

紫芦笋是后来培育出的新品种，口感更嫩，味道偏甜，可以直接当水果生吃。紫芦笋的颜色来自花青素，一种天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老。常用于制作沙拉。

实际上，无论哪种芦笋，营养价值都很高，大家可以根据自己的口感喜好进行选择。下面可可教大家用芦笋制作一道美味菜肴~

吃芦笋，还要注意这3点

芦笋在烹饪之前最好先焯一下水。一是因为芦笋中含有较多草酸，进入人体后易于游离钙结合生成不溶于水的草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸；二是焯水后再烹炒，可以缩短烹饪时间，减少营养流失。

芦笋属于高嘌呤食物，每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤，高尿酸人群过多食用容易导致尿酸值升高，从而导致痛风。因此，在痛风急性关节炎发作期最好别吃芦笋。

芦笋很容易不新鲜，所以芦笋的保鲜很重要，保存时间最好不要超过3天以上。如果实在吃不完，可以将剩下的芦笋用吸水纸或报纸包裹起来，再包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以保持3天左右。