好多人都在吃的花胶，真有神奇的保健功效？

科普乐山

喜爱看TVB的人一定对花胶不陌生

港剧里的富家太太小姐都喜欢吃

平头百姓虽然没有顿顿吃

但也要攒攒钱买点极品花胶吃

因为花胶的功效多到数不清呀

白领女性吃能美容养颜；

孕妇则是一人吃两人补，护肤又催乳；

老人吃营养又健康，身心愉悦；

上班族、学生党，补精益血，浑身是劲儿

……

花胶到底是个啥？

真的这么能耐吗？

今天就来说一说花胶

花胶是个啥东西？

我们通常说的鲍、参、翅、肚“海味四宝”中的“肚”其实指的就是“花胶”。

它的真实身份其实就是鱼肚，它是鱼在水中调节上升下沉的一个气囊，也就是平常杀鱼都选择丢弃的鱼泡泡——鱼鳔的干制品。

常见的花胶有鳕鱼花胶、鳘鱼花胶、鳗鱼花胶、黄鱼花胶等，一般鱼的产量越低，鱼个头越大，卖得就越贵。

花胶有何营养？

花胶含量最丰富的营养是蛋白，据《中国功能食品原料基本成分数据表》显示：花胶的蛋白含量为76克/100克。不同鱼的鱼胶蛋白含量差别也不大，有研究分析了五种价格差异很大的花胶，发现它们蛋白含量分别为76.28克/100克、79.28克/100克。

每天吃10克花胶少则几十块，多则几百上千，可摄入的蛋白却不到10克，其实还不如吃一两鸡胸肉来得实在。

鱼胶中的主要氨基酸是甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸。听起来似乎很有营养，但其实这些都是人体非必需氨基酸，即「不用靠食物摄入，身体也能合成的氨基酸」，而像肉、蛋、奶、豆中却含有丰富的「人体不能合成，只能通过食物摄入」的必需氨基酸。所以，其作为蛋白质的营养价值很低。

吃花胶催乳、补血、美颜？

很遗憾，目前没有任何证据证明补充胶原蛋白能够帮助产妇泌乳。

至于补血，我们先说下补血的原理：当我们身体内的血红蛋白数量少到一定程度，就是贫血了，这个时候，最常见的补血方法是补充铁、维生素 C 等营养素，帮助血红蛋白的合成。而花胶里面的胶原蛋白作为一种劣质的蛋白质，它促进血红蛋白合成的能力可以忽略不计。因此，花胶也没有补血的作用。想要补血还不如偶尔加道炒猪肝呢！

说到美颜，浓稠胶质感=胶原蛋白=美颜，似乎成了大众护肤保养的公式，比如银耳、猪蹄。胶原蛋白对人体皮肤确实很重要，能够起到支撑皮肤、保持紧致的作用，但是，由于胶原蛋白是大分子结构，不能被人体直接吸收，需要通过消化系统转化成氨基酸，再由不同种类的氨基酸组成人体不同部位所需的不同蛋白质。因此，吃下去的花胶也要先被消化分解成氨基酸才能吸收。至于到底多少能转化成胶原蛋白，只能随缘了。