编者按 营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。患者是营养不良最高发的人群,然而目前我国患者的营养不良诊断率和治疗率均较低,营养不良增加了并发症的发生风险,不利于患者的尽快康复,造成了医疗费用的增加。近年来,随着循证医学和精准医学的迅速发展,临床营养的理念获得不断更新、完善,营养治疗成为多种疾病治疗过程中不容忽视的环节,多部有关营养治疗的指南或共识发布。为了解我国营养治疗现状,本刊组织出版了“营养与疾病”重点号,邀请来自营养、消化、肿瘤、肝病、肾病、结核病、外科、健康管理等多学科专家,交流最新的营养治疗理念,共同探讨营养治疗在不同疾病治疗中的应用。
在本刊“营养与疾病”重点号出版之时,恰逢2021年“全民营养周”的到来,本次活动主题为“合理膳食 营养惠万家”,希望“营养与疾病”重点号系列文章为读者带来更多视角,有助于提高广大患者和临床医生对于营养治疗的认识,发挥营养治疗的价值医疗作用。
姚 颖
撰写 | 华中科技大学同济医学院附属同济医院肾内科 临床营养科 姚颖
慢性肾脏病(chronic kidney disease,CKD)已成为全球公共健康问题,中国CKD的患病率高达10.8%,营养治疗是CKD一体化治疗的重要组成部分。有效的营养支持治疗能保持机体良好的营养状态,提高生活质量;减少含氮废物的堆积和代谢紊乱,减少各种并发症;保护残存肾功能,延缓肾脏病进展,推迟开始透析时间;改善透析患者预后,提高生存率。近几年针对CKD患者的医学营养治疗,除了继续关注低蛋白饮食与肾脏病进展的相关性和充足能量摄入在CKD营养治疗中的重要作用外,特殊医学用途配方食品(food for special medical purposes,FSMP)应对CKD营养治疗的挑战以及多学科协作模式下的CKD营养管理亦成为肾病领域研究的热点。
中外指南均建议CKD患者应接受经过专门训练的注册营养师的个体化营养管理。对于具有疾病进展风险的CKD患者予以多学科共同照护。美国营养师协会建议CKD患者一旦确诊就应考虑医学营养治疗,从而维持充足的营养状态,阻止疾病进展和延缓肾脏替代治疗,预期进行肾脏替代治疗(透析或移植)患者至少提前12个月开始医学营养治疗。
1. 保证充足能量供应,并根据CKD分期摄入适量蛋白质:当患者能量摄入不足时,可在食物中增加部分碳水化合物及植物油,以保证所需能量。
2. 合理计划餐次及能量、蛋白质分配:三餐能量可占总能量的20%~30%、30%~35%、30%~35%,均匀分配三餐中的蛋白质。
3. 个体化的膳食计划及营养教育:CKD在病程各期症状不同,应调整饮食配方,实现个体化营养治疗。
4. 合理搭配食物:以低蛋白饮食为例,应限制米类、面类等富含植物蛋白质食物的摄入量。可采用淀粉(如麦淀粉、玉米淀粉等)、粉丝、藕粉、薯类等,或低蛋白米、面等作为主食部分代替普通米、面类,将适量的奶类、蛋类、各种肉类、大豆等富含优质蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。
1. 能量:蛋白质-能量消耗普遍存在于CKD患者中,且与CKD预后不良显著相关,能量摄入不足是CKD患者肾功能下降的独立危险因素。非透析CKD患者处方低蛋白饮食时,必须保证充足的能量供应。能量推荐按30~35 kcal/(kg·d)(年龄≤60岁)或30 kcal/(kg·d)(年龄>60岁);同时考虑患者的营养状况、活动强度、合并症及应激状态。对于腹膜透析患者,应减去透析液中所含葡萄糖被人体吸收的热量(500~700 kcal/d)。
2. 蛋白质:人体蛋白质的每日生理最小需要量为0.6 g/(kg·d),关于不同时期CKD患者的蛋白质最佳摄入量以及对营养不良的CKD患者蛋白质推荐尚无统一标准。透析前低蛋白饮食能减轻肾小球高滤过、肾单位高代谢、蛋白尿、代谢性酸中毒,改善胰岛素抵抗,减轻继发性甲状旁腺功能亢进症,直接或间接调节某些生长因子和细胞因子等延缓CKD进展。综合《2018 KDIGO临床实践指南》和《中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南(2018年版)》,非糖尿病CKD 1~2期蛋白质按0.8~1.0 g/(kg·d)摄入,以蛋白尿为主要临床表现的患者,控制蛋白质摄入量为0.6~0.8 g/(kg·d);非糖尿病CKD 3~5期推荐蛋白质摄入量为0.6 g/(kg·d)。糖尿病CKD 1~2期从出现显性蛋白尿起即应减少饮食蛋白质食物,推荐蛋白质摄入量0.8 g/(kg·d),从肾小球滤过率下降起,蛋白质摄入量为0.6 g/(kg·d);糖尿病3~5期合并临床蛋白尿的患者,推荐蛋白质摄入量为0.6 g/(kg·d)。对于维持性血液透析患者,推荐蛋白质摄入量为1.0~1.2 g/(kg·d);对于维持性腹膜透析患者,推荐蛋白质摄入量为1.0~1.2 g/(kg·d),有残余肾功能者推荐蛋白质摄入量为0.8~1.0 g/(kg·d)。在上述控制蛋白质摄入量的基础上需补充复方α酮酸制剂0.12~0.20 g/(kg·d)。
3. 脂肪:成人CKD患者是心血管疾病的高危人群,建议优化脂肪的供能比例和来源。推荐脂肪供能不超过总能量的30%,其中饱和脂肪酸供能不超过7%,限制反式脂肪酸,同时增加ω-3多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸摄入。
4. 碳水化合物:碳水化合物的供能比例应为55%~65%。有糖代谢异常者应限制精制糖的摄入量,应选择低升糖指数和低升糖负荷的食物。
5. 矿物质:钠的摄入量应低于2000 mg/d,磷的摄入量应低于800 mg/d,钙的摄入量不超过2000 mg/d;当出现高钾血症时应限制钾的摄入;当出现贫血时,应补充含铁量高的食物。其他微量元素以维持血液中正常范围为宜。
6. 维生素:适量补充维生素D,以改善矿物质和骨代谢紊乱。必要时选择推荐摄入量范围内的多种维生素制剂。
7. 膳食纤维:根据每日摄入能量,推荐膳食纤维摄入量为14 g/1000 kcal。
对于经饮食教育仍达不到营养需要量或存在营养不良的患者,建议尽早口服补充FSMP。研究证实FSMP能有效升高血液透析患者的血清白蛋白,改善其营养不良;缩短终末期肾脏病患者的住院时间、减少并发症和降低病死率,节省医疗费用。CKD患者常用的FSMP包括低蛋白型肾脏疾病全营养配方食品、可溶性膳食纤维、乳清蛋白、微量元素、维生素、益生菌、鱼油、脂肪等组件。对于口服补充FSMP仍达不到目标营养需要量的,可予以管饲。必要时予以补充性肠外营养。
1. 优化营养评估方法:目前尚缺乏专门针对CKD患者营养不良的诊断标准,现有综合营养评估方法与临床结局、其他营养代谢相关指标优劣性比较也是未来的研究方向,以期寻找更为灵敏、简易的营养评估方法。
2. 优化CKD患者医学营养治疗:需要更多的临床研究明确低蛋白饮食开始的时机,CKD各期尤其是营养不良的CKD患者的最佳蛋白质摄入量,从而优化非透析CKD患者FSMP的蛋白质配方。鱼油在CKD患者中应用的意义以及最佳剂量有待进一步研究。益生菌配比方案、以菌群为靶点,优化菌群结构,调整饮食模式,是未来的研究方向。维生素及微量元素与CKD发生发展的关系、潜在治疗前景以及安全性需进一步证实。
3. 建立CKD患者营养管理多学科团队:CKD患者的营养管理是CKD管理的核心,是延缓CKD进展和改善预后的一个重要措施。在CKD的营养管理中,针对CKD患者的营养状况、疾病特点、心理和社会环境等问题及影响因素,根据“生物-心理-社会-环境-工程”的医学模式,由临床肾科医师、心内科医师、内分泌科医师、呼吸科医师、营养师、护理人员、心理学家、物理治疗师和社会义工等组成的多学科团队,通过评估患者的营养状况、心理和社会状况,制定个性化的饮食和营养管理计划;并通过教育、行为控制和增加患者的主观能动性参与营养治疗和管理。CKD营养管理的多学科团队整合了各学科专业技术的团队优势,不同专业背景的专家为患者量身定做个体化营养治疗方案,从而提供专业化、精准化、个体化、规范化和全程、全方位的“一站式”诊疗服务;有利于整合医疗资源,有效避免治疗不足、过度治疗、重复治疗、无效治疗,节约时间及经济成本;能实现资源共享,有利于肾脏病专科人才的培养和学科团队建设。
编辑:孙阳鹏
排版:高 冀
《中华医学信息导报》2021年9期第10版