注意！几个流传甚广的健康伪知识

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一串串的术语看似“专业”，其实纯属危言耸听。最新一期的“科学”流言榜发布，对近期流传甚广的几个健康伪知识进行辟谣。

| 极寒环境下人体才会“失温”？

| 真相

有人认为只有在非常寒冷的极端环境下，人体才能出现失温现象。其实，不见得。人体的核心温度是固定的。当人体核心温度低于35.0°C（95.0°F）时就会产生失温。失温症的症状取决于温度，轻度失温可能造成发抖与意识混浊；中度失温的发抖症状消失，但精神错乱的状况则会加剧。在重度失温的情况下，会有反常脱衣现象，也就是患者开始脱去衣物，这也同时增加了心搏停止的风险。表面温度有时候可以波动，但一定会尽量维持核心温度37℃至37.5℃的稳定。热了之后散热，冷了之后产热保持热度。

相对于出汗这种散热的方式，产热和保持热度比较被动，调节有限，所以就非常需要外界的被动衣物和住所来帮助自己抵御低温。这也是人类进化过程中从热带逐渐向寒带扩展的原因，只有具有了一定的保温能力，才能在寒冷地区生活。

当我们缺乏衣物和住所保护，意外出现在冷环境中时，维持不了核心温度，失温就有可能发生，甚至不需要在很寒冷的环境下。通常来说，外界温度越低，风力越大，环境湿度越高，越容易失温。失温并不是一开始就非常严重的，人体会顽强地通过代偿机制与这种低体温对抗，所以暴露于低温环境后，会由轻到重逐渐失温。

及时发现和识别失温，快速采取措施非常重要。复温的处理要遵循分级温和循序渐进的原则，不专业的施救反而可能加重对身体的伤害。比如不要试图给中重度的失温者进行四肢加热或者喝热水，大量低温血液回到循环带来的低血压和温度进一步降低会增加复苏失败的风险。

| 植物油做饭会致癌？

| 真相

合理使用无健康问题。食用油主要成分是甘油三酯，它是由一分子甘油与三分子脂肪酸结合而成。根据脂肪酸的饱和程度，脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不同来源的食用油，脂肪酸的种类和含量差别较大。一般来说，猪油、牛油和羊油等动物油脂富含饱和脂肪酸，植物油脂富含不饱和脂肪酸。健康食用油脂应符合具有相对合理的脂肪酸组成、富含对人体健康有益的微量营养素和没有或极少存在对人体健康有害的物质等三方面要求。相对来说，植物油更符合上述三方面的要求。

食用油的营养价值会受到烹调方式、温度和时间等多种因素的影响。高温下长时间（或反复）煎炸的油脂会发生氧化、水解、聚合等反应，产生醛、酮等化学物质，长期食用对人体有一定危害，任何一种食用油都不提倡在高温下，长时间或反复的使用。《每日电邮》和《每日邮报》报道中的试验显示：让植物油在高温下进行长时间烹调，醛类物质就有可能大大增加。这些试验说明了极端条件下植物油发生的不良反应，但以此来推测与怀疑植物油在正常烹饪条件下的安全性，缺乏科学性。

| 5G基站辐射对人体会产生很大影响？

| 真相

首先，辐射是一种能量传递方式。地球本身就是一个大磁场，自然界电闪雷鸣、太阳黑子活动等都会产生电磁辐射，并伴随着生命产生和演化的整个过程。在日常生活中，无线电台、微波炉、电磁炉、电脑、电视机和吹风机等都是电磁波的发射源，可以说电场辐射已经是人们生活密不可分的一部分。

其次，手机、基站的电磁辐射能量较小，不能使得DNA链断裂，属于非电离辐射，与X光、核辐射等电离辐射完全不同，它主要是热效应。而且，现代无线通信技术都采用了上下行的功率智能控制技术，所以通信基站数量越多，手机通话效果就越好，而手机和基站的电磁辐射反而会越小。

最后，按照国家标准要求，通信基站的电磁辐射需要小于40微瓦/平方厘米。在实际执行的时候，运营商考虑到不同制式无线通信信号的叠加，工程施工会控制在8微瓦/平方厘米以内。

| 新冠疫苗所含铝佐剂伤大脑？

| 真相

有传言认为新冠疫苗不能打，因为疫苗中的铝佐剂纳米颗粒（AAN）不能被巨噬细胞（MF）酶消化，会穿过血脑屏障（BBB）传输到大脑造成损害，影响人体健康。这是真的吗？

诸如“纳米颗粒”“MF消化酶”之类的专业名词，配套英文简写，一般人第一眼看上去仿佛是专业机构出具的科学解读。然而，其中最基础的几个概念错得离谱。

首先，疫苗使用的氢氧化铝（或者磷酸铝）颗粒直径一般在1-10μm，还远远达不到“纳米颗粒”的水平，因此本身就不存在这样的风险。其次，氢氧化铝根本不可能穿过血脑屏障，因为血脑屏障的孔径允许通过的分子直径上限通常只有1nm（1μm=1000nm），氢氧化铝颗粒别说过去，卡住都没戏。

除此之外，在疫苗接种后，由于佐剂起吸附抗原的作用，因此只有极少量会进入到血液循环，但那点铝远低于可能造成风险的浓度，甚至还不如日常从蔬菜、水果中摄入的量。

铝佐剂已经用了几十年，科学家一直在密切关注“理论上的”风险，但是至今没有发现铝佐剂能够对人（甚至刚出生的婴儿）造成实质损害，安心接种即可。

| 少吃主食就能治好糖尿病？

| 真  相

真的可以仅靠戒掉淀粉类食物、少吃果糖含量高的水果、不喝饮料、拒绝加工食品，来治好糖尿病吗？治疗糖尿病的方法有很多，大多数情况下，病情的好转是饮食、运动、药物等多种方法共同作用的结果，不能以此为由片面夸大某种特定方法的功效。

18世纪末，英国的John Rollo医生率先注意到低碳水饮食对于糖尿病的治疗价值。他所倡导的“低碳水化合物饮食，高脂肪、高蛋白饮食模式”影响深远，让人们认识到高碳水饮食对于糖尿病的不利影响，但这也是当前众多饮食误区的思想源头，比如“糖尿病患者不能吃水果”“随便吃菜不要紧”等等。

如果过度限制主食，长期不进食或极少进食碳水化合物，脂肪不得不过度提供热量，这对以葡萄糖供能为主的大脑和心肌代谢会带来不利影响；同时，高脂、高蛋白的过量摄入会加重肝肾代谢负荷，心脑血管并发症的发病率也有可能因此升高。

科学的糖尿病饮食模式并不是绝对、单一的，而是要针对每个人的不同口味、喜好等，在专业人员指导下，选择适合自己的个性化饮食，以健康的方式最大限度地继续享受喜爱的食物，而不能盲目追求某种饮食“特效”。

（图片源自网络）

作者 | 许振光

吉林省吉林市人，科普爱好者，浙大本科毕业，在校期间曾在多家科普刊物上发表过科普类文章。从事社会工作多年。

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