【科学普及】猪蹄美容？胶原蛋白吃不到脸上

“美白护肤”是爱美人士永恒的话题。都说“吃什么补什么”，那么常吃富含胶原蛋白的猪蹄来补充胶原蛋白真的有效果吗？

公开资料显示，胶原蛋白占人体蛋白质的1/3，广泛分布在骨骼软骨、皮肤、肌肉、内脏中，被称为“骨中之骨”“肤中之肤”。随着年纪增长，人体内的胶原蛋白会慢慢流失，突出表现就是皮肤的衰老。补充胶原蛋白的确能抗衰老，但是科学证实，单纯食用胶原蛋白并不能达到美容效果。

胶原蛋白有美容护肤的功效，前提它必须是人体自主合成的胶原蛋白。胶原蛋白属于蛋白质中的不完全蛋白，它的合成需要大量氨基酸，身体内的氨基酸又需要摄入蛋白质分解获取。且人们吃进的胶原蛋白与机体的需要很不吻合，即单独吃吸收利用率低，只有受到胃酸分解变成小小的氨基酸，才能被消化系统吸收。因此，吃进去的胶原蛋白不会如愿全都跑到我们的皮肤底层，只是补充了人体中的蛋白质而已，并不能指望它经过消化吸收后转化为美化皮肤的胶原蛋白。

同时，猪蹄中的胶原蛋白含量不像我们想象中那么多，它只存在于最上面的一层皮中，皮下则是大量脂肪。脂肪有润滑皮肤的作用，如果吃完猪蹄觉得皮肤很滑，那不一定是胶原蛋白的作用，而是摄入的大量脂肪在你的皮肤上表现出来了。另外，猪蹄的营养价值也没有什么特别可取之处。猪蹄中含有大量结构致密的结缔组织，不易被我们的消化酶侵入并进行消化，消化率较低。

那吃不行，直接涂抹呢？

市场上有很多补充胶原蛋白的涂抹式产品，这些外用品被标注为美容保湿、养容驻颜、抗皱防衰等。皮肤的结构由上到下分为表皮层、真皮层和皮下组织。正是因为表皮皮肤屏障的存在，才能保护真皮不受外界细菌、化学成分等有害物的刺激，但也正是因为皮肤屏障的存在，使有益于皮肤的营养物质不能真正进入真皮层。胶原蛋白是大分子蛋白质，难以进入真皮层，所以，只要没有分解为小分子的胶原蛋白就没有护肤的效果。

另外，胶原蛋白是广泛存在于动物的皮、骨等组织中的一种起结构作用的蛋白质。在植物中不存在这样的组织，也不存在这一类的蛋白质，所以也就不存在“植物胶原蛋白”这个概念。

来源：科普中国-科学原理一点通