周晋峰谈国家职业标准修订：融入生态文明、碳中和理念，保障生态安全，与国际社会接轨

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目前，绿会食品绿色标准工作委员会正在筹备开展《畜禽屠宰加工工》及《肉制品加工工》这两项国家职业标准的修订工作，这两项标准是2003年由中国肉类食品综合研究中心牵头制定的，随着时代的发展和进步，需要进行调整和完善。周晋峰博士曾任中华职教社副理事长，始终高度关注国家职业教育发展，对于这项标准的修订工作亦高度关注，并从三个方面进行了观点分享：

将生态文明理念融入标准修订。国家职业标准的修订，主要是为了国家培养专业技术人才提供参考。我们需要为国家培养什么样的专业技术人才？这是首先要弄清楚的。今年是中国共产党建党100周年。如果把咱们党的百年历史分为三个阶段，那么第一个阶段为1921年中国共产党成立至1976年。在这一阶段，以毛泽东主席为核心的党中领导人民采取的是革命的道路，目标是让中国全面的“站起来”，真正成为一个可以掌握自身命运、独立自主的国家。第二个阶段是1976年至党的十八大召开。这一阶段以邓小平同志为核心，中国共产党领导人民选择了发展经济的道路，目标是让人民生活“富起来”，通过改革开放和先富带动后富，实现共同富裕。第三阶段则是十八大召开以来，习近平总书记领导中国人民了选择生态文明的道路，目标是“好起来”，实现人民对美好生幸福生活的向往。新时代新理念新使命。这要求我们通过标准修订，把生态文明的理念融入其中，让我们培养的人才真正的能够体会到自己所从事的职业，是为了让大家的生活更加幸福美好，那么，我们的标准修订就已经成功了一大步。

畜禽屠宰与肉制品加工，都是食品生产工业生产链条中的重要一环，这一环也与我国3060的双碳目标密切相关。我们知道，现在很多食品的包装都非常超规的，比如月饼的过度包装问题，绿会已经就此提起了环境公益诉讼。为什么月饼过度包装会如此严重？就是因为标准出了问题，标准制定的不合理，给了过度包装可乘之机，而过度包装所需要使用的塑料袋、包装盒等等这些，又会进一步加大化石能源的利用和碳排放。因此，我们在修订标准的时候，需要充分考虑到这一点，将低碳发展、碳中和的理念纳入到标准修订中，今天这两个标准的修订只是一部分，后续还有一些列的相关标准亟待修订，以上两点，都应该深入的贯彻落实到修订中来。

畜禽屠宰与肉制品加工，与生物安全和生态环保密切相关。今年我国生物安全法已经正式颁布实施，绿会已经就此制定并发布了《生物安全通用要求》标准。规范的操作，有助于规避生物安全风险，同时可以避免在屠宰加工过程中引发水、土壤等环境污染事件的发生，同时也有助于保障食品的健康与安全。

我国是畜牧生产和肉类加工、消费和出口大国。世界经济的发展，生活水平的上升，人们对肉品安全卫生的要求也越来越高。但同时，疯牛病、口蹄疫、二恶英污染等事件又不断引起人们对食品安全特别是肉制品安全的担忧。也因此，国际国内对肉品安全卫生的要求越来越严格，这也要求我们必须有与之相匹配的系列标准。

“健康的动物—安全的食品—健康的人类”是畜禽屠宰和肉类加工的主题。在国际国内双循环的发展战略下，我们的标准修订也要做到与国际社会接轨，学习参考世界发达国家畜禽屠宰和肉品卫生管理相关法律、法规以及标准条款，以更先进的指标体系来为人才培养服务，为食品安全和人民健康服务。

文/Tammy 审/Cherry 编/Angel

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