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冬练三九，夏练三伏，赤日炎炎似火烧。
三伏天是指处于小暑与处暑之间，一年中气温最高、最闷热的日子。今年三伏天从7月11日到8月19日，前后40天。三伏天，在空调房里来个“葛优躺”，吃着冰镇西瓜，喝着蜜雪冰城，看着奥运节目，那是何等惬意！
惬意之余，我们禁不住会想：古代科技不发达，没有空调、冰箱，也没有电视，人们怎么过三伏天呀？
其实，聪明的祖先们自有消暑良方。
我国古代的贵族官僚处于金字塔的塔尖，会享受生活。以皇帝、国王为首的官僚集团，更是极尽消暑之能事。只有想不到，没有做不到。总体来说，古代“高配版”消暑良方分为三类，包括纳凉建筑、降温工具、消暑饮食。纳凉建筑以避暑山庄或园林为主，多建在水边，代表性建筑有河北的承德避暑山庄、陕西的大明宫自雨亭、洛阳的归仁园（洛阳）等。此外，从汉朝开始朝廷为避暑专门在首都僻静地方建造含凉殿。此殿一般建在水边，四周装有特制风扇。这种风扇用水力作动力，是一种复杂的机械设备，作用堪比现代的空调。比空调更高级的是，风扇送来的是自然风。“人间清暑殿，天上广寒宫”，古代幼儿读的《声韵启蒙》，即把纳凉建设纳入其中，由此可见古人对三伏消暑的重视。为了让避暑更有档次，久吹凉风皮肤也不干燥，古代“四大美人”之一的杨贵妃的哥哥杨国忠发明了特制冰山。此山系工匠雕琢大冰块而成，冰上装饰花草模型，通常置于宴席的四周。吹着自然凉风喝着冷饮，想来都美！纳凉建筑在清朝时达到顶峰，其科学性、创新性在当时都首屈一指。水木明瑟殿是圆明园四十景之一，即用水力驱动风扇完成，吹风之时还可闻听潺潺流水声。降温工具，历朝历代都有记录，其中比较有名的如冰鉴、七轮扇、自鸣钟等。从先秦开始，朝廷发明了一种叫冰鉴的降温工具。冰鉴就是制作一些木制盒子，分多层，夹层放上冰块，其它层放上需要冷藏的食物。从实用角度出发，冰鉴体型较大，以容纳更多的食物和冰块；顶部配有盖子，盖子预留小孔以散发冷气；两侧会配有提环，以便于移动。最先的冰鉴用黄铜作原材料，明清时普遍用黄梨木或红木作原材料。电视剧《延禧攻略》中，魏璎珞为讨好皇后就翻出古人发明的冰鉴，大秀特秀。七轮扇系西汉末年长安巧匠丁缓所作。顾名思义，七轮扇有七个轮子，每个轮子直径一尺有余。轮与轮之间用轴承相连，一个人推动一个轮子，其它轮就转动赶来，很快就会风满房间。清朝时，乾隆帝命内务府制作自鸣钟，钟上配有风扇，由发条带动齿轮转动，不同的时刻有不同的风速。比如中午热的时候，风速较大；晚上凉快的时候，风速自然变小。三伏热天，饮食无疑是降温消暑的最佳良方。各个朝代都有冰饮的记录，唐朝时达到顶峰。唐朝冷饮非常贵，“价同金璧”，一般平民根本无法承受。当时显贵之家多用冰块做成类似冰淇淋蛋糕的“酥山”。酥山分多层，底层是冰块，中间层是奶油或酥油，顶层是花草树木类饰品。既有艺术价值又有实用价值。“公子调冰水，佳人雪藕丝”，诗圣杜甫用诗歌记录下贵族三伏天喝冷饮的情景。元朝时，意大利商人马可·波罗游历中原，在皇帝忽必烈的皇宫里看到消暑的“冰酪”。冰酪用果汁、牛奶混合冰块所制，堪称最原始的冰淇淋。后来，马可·波罗将此法传回欧洲，欧洲人在此基础上发明了冰淇淋。此外，古代宫廷和密集在酷暑来临之际，会让太医或医生开出消暑的中药方子，比较有名的如藿香正气丸、清暑益气丸、香薷汤等。这些方子的主要成分包括藿香、茯苓、陈皮、甘草等中药。它们既可预防感冒和中暑，对预防疫情也有一定效果。值得一提的是，为加强消暑管理，从周朝起朝廷设立了“冰政”部门。此部门主要负责冰块的收集和贮藏，主管叫“凌人”。凌人世代以此为职，遂改姓“凌”，这也是凌姓的渊源之一。冰政负责头年冬天采集冰块，并收藏于冰窖，来年三伏天由国王或皇帝赏赐给有功之臣或身边之人。由于科技水平的提高，冰块制取难度的减小，冰政部门在宋朝时取消，前后一千多年。相较而言，民间的消暑之法虽没有朝廷或官府大气，但自有一番韵味。民间消暑主要分为消暑神器和大众饮食两类。瓷枕是用中空的瓷釉所制，始于隋朝，唐朝时很流行。除了百姓家用外，当时的旅社也备有此枕。“半窗千里月，一枕五更风”，诗人笔下的瓷枕当真让后人向往。
竹夫人又名竹奴，长约一米，是指用竹篾编成的取凉用具，四周有孔，中间通空。一般放在床上，可搁脚，可抱怀。宋朝陆游诗歌《初夏幽居》、清朝曹学芹小说《红梦楼》中均提到竹夫人。摇风，也叫“凉友”，它还有个天下皆知的名字，叫“扇子”。从名字可知古人对扇子的喜爱。大众饮食最具代表的是水镇西瓜、冰饮、莲子汤、苏叶汤等。水镇西瓜开始于汉朝。普通人家通常在自家院子的井里放一个大瓮，或用绳索吊一个篮子于井里，把西瓜放入瓮或篮中进行保存。此法沿用至今，改名“冰镇西瓜”。唐宋时期，民间市场上出现了诸多消暑的冰饮，比较有名的如雪泡梅花酒、木瓜汁、卤梅水、姜蜜水、冰镇酸梅汤等。北宋时，首都东京（今河南开封）的冷饮店通常晚上十二点多才打烊。明朝中叶，三伏天时，莲子汤开始在老百姓中流行。常喝莲子汤，既能养神益脾，还能轻身益气，对老年人帮助尤大。清朝时，首都北京的居民常常煎苏叶、藿叶、甘草等暑汤来喝，街市亦有出售。最流行的苏叶汤，又叫紫苏汤，可起到化痰止咳、健脾补肾的作用。紫苏有油用、香料、饮食等作用，在我国种植和应用约近2000年历史，最早可追溯到东汉时期。既能强身健体，又可消暑降温，三伏天喝喝莲子汤、苏叶汤，真的很惬意。【资料来源】《周礼》（西周）、《开元天宝遗事》（唐）、《宋诗三百首》（宋）、《东京梦华录》（宋）、《武林旧事》（宋）、《马可·波罗游记》（元）、《红楼梦》（清）、《京都风俗志》（清）等。
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