生活中,爸爸妈妈是否遇到过孩子不喜欢吃蔬菜的问题?孩子不喜欢吃蔬菜,是不是多吃水果就行呢?NO!NO!NO!
蔬菜和水果都是平衡膳食的重要组成部分,富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。
我们经常把蔬菜、水果相提并论,但其实他们隶属不同的食物种类,有各自的营养特点,用水果来替代蔬菜是不可以的。
蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维(纤维素、半纤维素、果胶)和植物化合物(多酚类、萜类),是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。
多吃蔬菜的好处多多!大量的研究表明,多吃蔬菜可以降低心血管疾病、糖尿病的发病风险,对预防消化道癌症(食管癌、胃癌、结肠癌)有保护作用。
水果富含维生素C、钾、镁和膳食纤维(纤维素、半纤维素、果胶)。水果中的碳水化合物(葡萄糖、果糖、蔗糖)、有机酸、芳香物质、含水量(85%-90%)比蔬菜多,这些都带给我们更好的口腹享受(好看!好闻!好吃!多汁!),这也为什么大家爱吃水果的原因。
其一,蔬菜的品种远多于水果,尤其深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物这些对人体有益的营养素的含量要高于水果。
其二,蔬菜是一类低能量食物,一般低于30kcal/100g。而水果中的碳水化合物含量、能量高于蔬菜,如果大量的用水果替代蔬菜,还会造成糖分、能量摄入过多,导致超重、肥胖的发生。
总而言之,蔬菜和水果在营养特点、能量、口感上不尽相同。应满足平衡膳食模式,保证人体需要的营养素摄入,不可以用水果来替代蔬菜。《中国儿童平衡膳食算盘》建议8-11岁的儿童保证每天摄入蔬菜4-5份(约300-400g),水果3-4份(约150-200g)。
蔬菜、水果大不同,让我们培养孩子养成“餐餐有蔬菜,天天吃水果”的好习惯。
作 者 路 童 | 注册营养师 中国好营养科普达人
审 稿 史仍飞 |上海体育学院教授
编 辑 Elva
校 对 Yunjie
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