【微食疗】过年回家，做个小菜露一手！

　　随着过年的脚步越来越近，路上的人越来越少、地铁里的行李越来越多、菜场的菜价越来越贵、菜摊老板吼着“最后几天了！”，想去理个发发现tony老师已经回家。大魔都即将进入一年之中人最少的时间了～身为本地土著的小编目送着朋友们纷纷回家，想象着他们回去之后迎接他们的那些天南地北各种不同的年菜，口水流了一地……

　　中国食分南北，具体到年菜，各地的规格、制式、喜好和讲究不尽相同，唯独在“托食（物）言志”这个大方向上相互肯定，且保持着一种互不打搅的默契。传统意义上的广东年菜，多为意头菜，炆猪手是“横财就手”，发菜蚝豉煲是“发财好市”，百花酿鹅掌是“平步青云”，一道无需费时费力整治的清蒸鱼包含了“年年有余”的心思，吃的时候还要刻意吃剩一点点，把话圆起来。

　　在淮扬菜的体系里，年菜的素菜选材颇有讲究。首选是俗称“路路通”的水芹，因水芹的筋络一根到底、贯通根茎，可以从中解读出诸事顺遂的意义，因此大年夜必定得来一碟清炒水芹百叶，以展现主人家对于新的一年无论遇到什么事情都能顺利解决的信心。豆苗仅次于水芹，也是淮扬菜偏爱的素菜，扬州人叫“安豆苗”，名字自带平安喜乐的光环。

　　民国年间写老北京人过年风俗的八角鼓牌子曲《新年乐》，里面有一段对于当时百姓采买食材准备过年的情形——“鸡鱼猪羊肉，海蜇、大虾钱儿，素咸食、豆儿酱、酥鱼、甜酱瓜儿。晾肉劈、排骨、鱼冻儿、卤煮鸡什件儿，芥末墩、酥海带，甜菜是炸枣扦儿。”几句字数不多的唱词，让人震撼于老北京新年饮食的隆重丰盛程度。

　　难得过个年，咱自己也得找个机会露一手呀～本期的微食疗，小编就教你一道简单好吃、卖相还特别适合过年吃的轻量级年菜——莲藕蒸肉。