Gut, IJC等4篇文章聚焦——吃太多红肉对身体真的不好，直指心血管疾病、乳腺癌、憩室炎……
吃太多红肉对身体真的不好，直指心血管疾病、乳腺癌、憩室炎……
年末岁初，各种聚会成为了每天的日常安排，Lily爸妈在最近一周就参加了五场party。作为无肉不欢的典型食肉动物，每次聚餐各种肉食自然是席间首选，其中，红肉是绝对的重头戏——所谓的红肉，就是指加工之前呈现红色的肉类，像是猪牛羊肉，而禽类则统称为白肉——作为大餐主角，当然是通通来者不拒，但是，越来越多的研究表明，红肉，可能真的是健康杀手。
来源 https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/107166.html
心血管疾病风险
红肉对心血管疾病的影响可谓是颇有历史了，近期European Heart Journal杂志发表文章（1），进一步揭示了红肉是怎样增加心血管疾病风险的。本次研究纳入了113名健康成人进行一项随机交叉试验，分别摄入4周的红肉、白肉或非肉类蛋白质，结果表明，摄入红肉后，血液和尿液的氧化三甲胺（TMAO）含量显著增加——而这个东东对心血管伤害是相当大，已有大量证据表明其与心血管疾病风险增加密切相关，它能显著抑制胆固醇的降解，从而导致动脉血管壁硬化，形成血栓。说其是心脏杀手也不为过，而吃了红肉，这一毒素会大量合成。是多大量呢，算了算，血液中TMAO的浓度提高了3-10倍！同时，发表于The Journal of Clinical Investigation的文章则深挖了其背后的相关机制（2），发现红肉改变了人体的肠道微生物，提升了肠道微生物转化合成TMAO前体的能力，进而促进了TMAO的合成。红肉对TMAO的促进可能超出了我们想象，像是我们耳熟能详的饱和脂肪反而都对TMAO没什么影响。而且，当参与实验的志愿者停止吃红肉后，血液当中的TMAO浓度会逐渐回落，充分表明了二者的关联。
来源 https://news.tvbs.com.tw/health/689997
与乳腺癌发病相关
虽然很多女性，并不是显著的食肉者，但是对她们来说，红肉除了对心血管的危害，恐怕还有更加雪上加霜的，那就是会增加乳腺癌发病的风险。法国进行了一次大规模前瞻性队列研究（3），发现摄入红肉和加工肉类，都与乳腺癌发病风险增加相关，这种关联与女性是否绝经无关，也就是说绝经前后的妇女多吃红肉和提高乳腺癌发病均存在关联。而且这也不是第一次报道这一相关性。
增加男性憩室炎风险
看到这里，男士会有一点窃窃自喜吗？OK，打脸的机会马上就来了，对4.6万男性的饮食进行研究（4），尤其是未加工的红肉对憩室炎的影响更显著——这是一种常见的肠道疾病，严重的时候会出现腹痛、便秘等症状，甚至是便血。对比红肉，禽类或者是鱼类摄入，则不会增加憩室炎的发病风险。同样的，如果用家禽或鱼类替换未加工红肉作为肉类来源，憩室炎风险则会显著降低。
来源 http://news.medlive.cn/gi/info-progress/show-128301_137.html
红肉还是少吃为妙
虽然红肉的口感无可替代，但这种种证据，都表明红肉对健康真的不是那么友好。当然，其背后的相关机制还有待进一步发掘，然而事实似乎已经很明朗了。其实，我们科研工作者的任务，可能就是不断发现对我们有益和有害的东西，然后再制订出合适的食谱，进而促进整体的健康。所以，即使大爱食肉，也还是适量为宜。
Reference
Wang, Zeneng, et al. “Impact of chronic dietary red meat, white meat, or non-meat protein on trimethylamine N-oxide metabolism and renal excretion in healthy men and women.” European heart journal (2018).
Koeth, R. A., et al. “l-Carnitine in omnivorous diets induces an atherogenic gut microbial pathway in humans.” The Journal of clinical investigation (2018).
Diallo, Abou, et al. “Red and processed meat intake and cancer risk: Results from the prospective NutriNet‐Santé cohort study.” International journal of cancer 142.2 (2018): 230-237.
Cao, Yin, et al. “Meat intake and risk of diverticulitis among men.” Gut 67.3 (2018): 466-472.
作者简介
Lily爸妈，医学博士，目前就职于维也纳医科大学(德语Medizinische Universität Wien)，宏基因组公众号签约作者，专注于微生物领域的研发工作，过去三年以第一作者或通讯作者身份发表SCI文章13篇，长期撰写科普稿件，已发表生命医药类的科普稿件百余篇。
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