春节到了,亲朋好友又能欢聚一堂,共享美食,大家的饮食模式在不知不觉也开启了“假期模式”。谁也不想让这欢乐的节日气氛被突如其来的腹痛、腹泻给搅黄了吧?那么就赶紧看看咱们今天这篇推送,看看春节期间的饮食有哪些需要注意的吧!
春节期间食源性疾病的发病特点
首先,咱们还是先来看看根据近几年监测结果的分析研判得出的春节期间我国食源性疾病的发病特点究竟是什么,只有知己知彼,才能百战不殆嘛!
(一) 亲人和朋友家庭聚餐增加,容易发生由加工不当和误食误用引起的有毒动植物中毒(菜豆、乌头、断肠草、河鲀鱼等)、亚硝酸盐中毒。还要特别防范由于春节购物较多,冰箱塞得过满或放不下造成的食物原料(尤其半成品)变质。
(二) 餐饮服务单位承办的大型聚餐和年夜饭等服务项目增加,食物加工和消费量较大,供应时间集中,容易发生由交叉污染和原材料污染引起的细菌性食源性疾病,高危食品包括酱卤肉、凉拌菜等,重点防范金黄色葡萄球菌及其肠毒素中毒等。
(三) 庙会等大型活动和游玩人数增加,受加工场所条件简陋、卫生状况较差、食品种类繁多、监督管理难度大等因素影响,容易发生由不洁街头食品(特别是烧烤、凉皮等)引起的感染性食源性疾病。
(四) 农村存在由假冒伪劣食品(特别是假酒)引起的中毒性食源性疾病的风险。
防范措施看这里
(一) 制备食物时要注意生、熟分开,加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开,使用完后要及时清洗消毒;在处理生和熟的食物之间和其后都要洗手。
(二) 防止带菌者对食物的污染,餐饮服务单位要定期对从业人员进行健康检查,患局部化脓性感染(如疥疮、伤口化脓等)、上呼吸道感染(如鼻窦炎、化脓性肺炎等)、感染性腹泻等直接接触食物人员要暂时停止其工作或调换岗位。
(三) 不采、不买、不吃不认识的野菜、野果、野味和蘑菇;加工菜豆(四季豆、扁豆、刀豆)要煮熟焖透;按照传统习惯自制药膳食
品要慎重。
(四) 餐饮服务单位严格按照相关规定不购买、不储备、不使用亚硝酸盐,更不要在家里放置亚硝酸盐,避免作为食盐误用导致中毒。
(五) 外出就餐时,要注意选择卫生条件好的饭店、餐厅或摊点,羊肉串、鱿鱼串、烤鸡翅等要烤熟烤透,非专业门店的牛排最好选择全熟。
(六) 就餐后短时间内出现不适症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、口舌发麻、嘴唇发紫等,要及时就医。
最后,小编祝大家春节期间都能吃得安心、吃得尽兴,健健康康过大年!
来源:国家食品安全风险评估中心风险监测二室