每逢佳节胖三斤？送您一份《健康吃粽子全攻略》
指导专家：湖南省人民医院中国注册营养师 蔡华 周维
临近端午，各式粽子抢“鲜”登场。蜜枣粽、蛋黄粽、鲜肉粽、赤豆粽等，可谓琳琅满目，品种繁多。
香糯的滋味，一经想起，唇齿间便觉有丝丝异香涌动了。
但是，营养专家不得不提醒大家：粽子好吃但热量很高，吃得过多不易消化，会增加胃肠负担。只有食之有方，才能保证身体健康。
1、心脑血管病患者
粽子品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子多含脂肪较多，加上粽子中“隐形盐”的含量也较高，属油腻食品。患有心脑血管病患者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、胃肠道疾病患者
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷，加重胃肠负担。有可能导致慢性胃病、胃溃疡复发，若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
3、胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者
这类患者不要吃肉粽子、蛋黄粽等脂肪、蛋白质含量过高的粽子，以免诱发和加剧症状。
4、糖尿病患者
通常包粽子用的是白糯米，白糯米含有较多的支链淀粉，在肠道内更容易水解成葡萄糖，所以升糖速度很快，尤其是热粽子。
另外，粽子中有含糖量很高的红枣、豆沙等，有的吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
5、老年人和儿童要少吃
《本草纲目》言：“糯性粘滞难化，小儿、老人最宜忌之”。粽子性极柔粘，难以消化，故脾胃虚弱的老年人和儿童不宜多食。
1、注重高纤维
粽子使用的糯米粘性高不易消化，胃肠排空时间长，容易造成胃酸过多引起腹痛、腹泻等消化不良的症状。
若馅料上，用红豆、黑豆、薏米、麦仁、燕麦等五谷杂粮取代，这样能帮助清洁肠道、血管，有助于消化，更有益于健康。
2、少油低热量
肉粽早已成为“粽族”主角，但它缺陷是饱和脂肪含量高。
如果能改用鸡肉、海鲜或鱼肉替代，也是比较好的选择。
3、食物搭配
端午节前后不要天天以粽果腹，而忘记其他食物摄取。
相应地调整饮食结构，适当减少主食，增加蔬菜等高膳食纤维的摄入，再搭配茶水帮助消食，或者再搭配吃些黑木耳、洋葱、菠菜等，就不用担心胃肠问题了。
4、读懂营养标签
营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。
因此，养成阅读营养标签习惯，购买符合个人的需求粽子，才能让端午既美味又健康。