赵新淮,男,1963年1月生,教授,博士,博士生导师。现任“乳品科学教育部重点实验室”副主任,功能乳制品方面首席专家。1983年于河南大学化学系学习,获理学学士学位;1988年于东北农业大学食品科学专业获硕士学位;2001年于青岛海洋大学化学专业获理学博士学位。长期以来一直从事食品科学与工程方面的研究和教学工作,研究方向为食品化学与分析和食品生物技术应用,所进行的研究内容包括有食品天然成分化学、食品成分的分析以及酶在食品中的应用。对蛋白方面的研究取得一些成果,特别是在蛋白质的酶改性技术、控制与应用等方面在国内处于领先水平,有关蛋白质水解度控制的结论已被成功地应用于实际生产过程。同时在国内最早开展植物化学成分的研究,在天然成分的理化性质与抗氧化性相关性等方面取得突破性结果。主持、参加各级科研课题20项,包括国家高技术计划项目“乳源蛋白与活性肽的酶促定位修饰技术研究”和“”脱敏蛋白制备关键技术研究与开发、国家自然科学基金项目“酪蛋白源ACE抑制肽的plastein反应修饰与机制”和“鲑鱼皮明胶酶解产物对成骨细胞的作用机制”、高等学校博士学科点专项科研基金项目“膳食黄酮化合物诱导人食管癌细胞分化的分子机制与构效研究”和“玉米抗性淀粉体外模拟发酵的产酸模式与乳酸菌关联性”和“酪蛋白和大豆分离蛋白侧链结构的糖基化改造及其功能性质调控”、黑龙江省科技专项“乳及乳制品安全与全程质量控制”、黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目“乳蛋白分子改造与功能性变化及其生物调控”等。发表研究论文250篇(其中SCI论文110篇)。