一种抗氧化鱼油微胶囊的制备方法

• 摘要：

  一种抗氧化鱼油微胶囊的制备方法,其具体方法是先使阿拉伯胶和鱼油混合均质制备阿拉伯胶-鱼油乳化液,然后将其逐滴滴加到壳聚糖的醋酸溶液中,调节浓度和pH值后,于20~25℃下反应生成复凝聚物,最后将复凝聚物冷冻干燥,得壳聚糖和阿拉伯胶作为壁材的抗氧化鱼油微胶囊.本发明具有操作简单,制备工艺稳定等优点.本发明所用的壳聚糖和阿拉伯胶两种材料来源广泛且食用安全.本发明以壳聚糖和阿拉伯胶作为壁材,将两者的优势结合起来,通过复凝聚法制备鱼油微胶囊,制得的鱼油微胶囊表面光滑,粒径均匀,有效达到了鱼油的抗氧化效果,在食品工业和医药领域具有良好的研究和开发应用前景.

• 专利类型：

  发明专利

• 申请/专利号：

  CN201110236739.9

• 申请日期：

  2011.08.18

• 公开/公告号：

  CN102293266A

• 公开/公告日：

  2011-12-28

• 发明人：

  刘成圣 党奇峰 胡莉 颜景泉 陈西广

• 申请人：

  中国海洋大学

• 主分类号：

  A23D9/06(2006.01)I,A,A23,A23D,A23D9

• 分类号：

  A23D9/06(2006.01)I,A,A23,A23D,A23D9,A23D9/06

• 主权项：

  一种抗氧化鱼油微胶囊的制备方法,其特征在于,该方法包括以下几个步骤:(1)阿拉伯胶用蒸馏水溶解,加入吐温?80,搅拌溶解后加入鱼油,用高速分散均质机均质值3~5min,形成均匀的阿拉伯胶?鱼油乳化液;(2)壳聚糖溶于1％(w/v)的醋酸溶液中配置成壳聚糖溶液,将步骤(1)制备得到的阿拉伯胶?鱼油乳化液滴加到不断搅拌的壳聚糖醋酸溶液中,用蒸馏水稀释到所需的浓度,再用1M的HCl和1M的NaOH调节pH至3.5~5.0,于20~25℃下搅拌30~60min,使阿拉伯胶与壳聚糖充分发生复凝聚反应,所得的产物于?20~?80℃冷冻干燥24~48h,即得壳聚糖和阿拉伯胶为壁材的抗氧化鱼油微胶囊.