制备胡萝卜脆片的方法、 胡萝卜脆片以及胡萝卜营养全粉

• 摘要：

  本发明公开了一种制备胡萝卜脆片的方法,包括:对胡萝卜片进行太阳能联合真空热泵干燥处理,同时采用瞬时脉冲强磁场协同脉动可控瞬时压差处理,进行循环处理,在每个循环中处理仓压力先上升,瞬时使物料温度升至110℃~150℃,处理仓压力再瞬时下降,并且,在每个循环中,在对处理仓泄压的开始时刻,同时加载瞬时脉冲强磁场,强度为60~80T,再在对处理仓泄压的结束时刻,停止加载.本发明公开了一种胡萝卜脆片以及胡萝卜营养全粉.本发明解决了胡萝卜油浴产品含油量高,传统热风干燥产品品质低,真空冷冻干燥能耗高、脱水效率低等问题,本发明所制备的胡萝卜类胡萝卜素保留率有显著提高.

• 专利类型：

  发明专利

• 申请/专利号：

  CN201710304573.7

• 申请日期：

  2017.05.03

• 公开/公告号：

  CN107279832A

• 公开/公告日：

  2017-10-24

• 发明人：

  毕金峰 易建勇 周林燕 彭健 吴昕烨 周沫 吕健 候春辉

• 申请人：

  中国农业科学院农产品加工研究所

• 主分类号：

  A23L19/00(2016.01)I,A,A23,A23L,A23L19

• 分类号：

  A23L19/00(2016.01)I,A23L5/00(2016.01)I,A23L5/20(2016.01)I,A23L5/30(2016.01)I,A,A23,A23L,A23L19,A23L5,A23L19/00,A23L5/00,A23L5/20,A23L5/30

• 主权项：

  一种制备胡萝卜脆片的方法,其特征在于,包括:对胡萝卜片进行太阳能联合真空热泵干燥处理,干燥温度为45℃~70℃,真空度为3~10kPa,并且在太阳能联合真空热泵干燥处理过程中,同时采用瞬时脉冲强磁场协同脉动可控瞬时压差处理,其中,所述脉动可控瞬时压差处理过程中进行循环处理,在每个循环中处理仓压力先上升至0.15~0.5MPa,瞬时使物料温度升至110℃~150℃,停滞升温时间20s~2min,处理仓压力再瞬时下降至3~10kPa,循环次数为2~10次,每次循环的时间间隔为2~10min,并且,在每个循环中,在对所述处理仓泄压的开始时刻,同时加载瞬时脉冲强磁场,所述瞬时脉冲强磁场的强度为60~80T,再在对所述处理仓泄压的结束时刻,停止加载瞬时脉冲强磁场,最终将胡萝卜片处理至含水量≤7％.