马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹，过滤，沉淀，将得到的沉淀物烘干即可获得。主要原材料马铃薯供给充足为马铃薯淀粉行业发展提供坚实保障。 马铃薯具有一定的经济效益和营养价值，全球生产马铃薯的国家有100多个,主要分布在亚洲、非洲、欧洲及美洲等地,目前，我国已经成为马铃薯种植大国，马铃薯种植面积维持在470万公顷左右。

大米蛋白介绍 农业是国民经济的基础，粮食是基础的基础，是人类赖以生存、繁衍和发展的必要条件，也是食品工业的基础，是所有食品工业的基本原料的来源。稻谷（Oyaza sativa）是人类重要的粮食种类之一。 目前用于生产大米蛋白的原料较广泛，多来源于生产淀粉糖、味精、有机酸和米酒的副产品，如碎米、米渣、米糠等，蛋白质含量相当可观。商品化的大米蛋白一般有两种：蛋白质含量高达 90%以上的大米分离蛋白 (RPI) 和含量为50%~89%的大米浓缩蛋白 (RPC)，从当前国内外研究进展看，碱法提取、溶剂提取、酶法提取、复合提取法和物理分离提取法是大米蛋白的常见提取方法。 国内外对大米蛋白的研究主要包括改善食品物化功能的食品添加剂；作为洗护产品的天然增稠剂及发泡剂；特殊人群需要的高蛋白营养粉；满足特定功能的生物活性肽；促进机体保健的活性成分；用于畜禽生产的蛋白饲料；绿色环保的可食用膜等。

基本化工的两翼 纵览全厂景色，远眺大江东流，豪情万丈：“基本化工的两翼——酸与碱已经一齐长成，中国化工将展翅翱翔。” 上世纪二三十年代，中国国力贫弱，战乱饥荒连连，农民“终岁勤动，不得一饱”。而英、德、日等列强凭借掌握的合成氨技术，大力发展硫酸铔（“铵”当时音译为“铔”）生产，国力迅速增强。 中国是人口大国、农业大国，对化肥（俗称“肥田粉”，主要成分是硫酸铵）的需求量很大。然而，在旧中国，化肥无法实现自产。20世纪20年代开始，中国每年需要进口大量的化肥。英、德等跨国公司，则垄断了中国化肥市场。1924至1933年，中国进口硫酸铔1500多万担，价值8400余万两白银。“漏卮之巨实堪惊人。”

玉米产业链 为了加快推进玉米全产业链发展，在玉米“吃干榨净”上做文章，构建“纵向链条延伸、横向关联紧密、种养加循环”的玉米产业发展格局，让黄灿灿的玉米产生金子般的效益。 玉米不只是粮食，还将是酒精、燃料、淀粉……精深加工成为玉米产业发展的方向。近年来，以做强做优玉米“全株产业链”为导向，深入挖掘玉米食用、饲用价值与工业价值，重点培育玉米加工、过腹转化、营养膳食等三大转化链条，让金灿灿的玉米从农田走向车间，经过发酵、萃取、氧化等工艺，衍生出枝繁叶茂的玉米精深加工产业。 “十四五”时期，还将根据玉米资源转化利用情况，重点发展“材料、药品、食品添加剂、饲料”四大产业，推进产业链和创新链深度融合，实现产业链向下游延伸，价值链向中高端攀升，构建起完善的产业链、供应链、价值链、创新链体系，形成玉米精深加工产业集群式发展，将玉米产业打造成为经济高质量发展重要支柱产业。

工程设计 工程设计是指对工程项目的建设提供有技术依据的设计文件和图纸的整个活动过程，是建设项目生命期中的重要环节 ,是建设项目进行整体规划、体现具体实施意图的重要过程 ,是科学技术转化为生产力的纽带 ,是处理技术与经济关系的关键性环节 ,是确定与控制工程造价的重点阶段。工程设计是否经济合理 ,对工程建设项目造价的确定与控制具有十分重要的意义。 工程设计是根据建设工程和法律法规的要求，对建设工程所需的技术、经济、资源、环境等条件进行综合分析、论证，编制建设工程设计文件，提供相关服务的活动。包括总图、工艺设备，建筑、结构、动力、储运、自动控制、技术经济等工作。

“人就像种子，要做一粒好种子”彰显农业强国建设引领新农科建设的实践逻辑 恩格斯说：“社会一旦有技术上的需要，这种需要就会比十所大学更能把科学推向前进。”适应社会需求、培养有用人才，是教育的立身之本、发展之基、动力之源，农业强国建设的伟大实践，不仅提供了精准的价值导引、思想指引和目标引领，而且提供了充分的实践场域、发展平台和办学资源，构成着新时代高等农林教育创新发展的根本动力。如何聚焦农业强国建设的人才短板，整体提升涉农高校的人才自主培养质量，培养造就规模宏大的“三农”拔尖创新人才，是加快推进新农科建设亟待破解的实践难题。面向农业强国建设培养知农爱农新型人才，既要对标对表农业强国的人才需求标准，也需把握把准“三农”人才的成长成才规律，更要用足用活涉农高校人才培养的独特环境和优势资源。

儿时的记忆 东北的农村，有太多的故事，有太多的回忆，那个时候虽然有很多欢声笑语，但是贫穷限制了我们的想象力，我们要努力奋斗，实现中国梦，现实现代化强国。不忘初心牢记使命。乡村振兴在路上。

“碳达峰”“碳中和”目标的提出，为中国未来的绿色能源发展道路指明了方向。 　　当前，以绿色能源变革和数字科技浪潮为基本特征的新一轮工业革命正加速到来，以低碳、高效、清洁、智能和可持续等为核心的人类社会发展新模式正日益成为现实。回望历史，人类历史的每一次重大转折均与能源利用方式密切相关；放眼未来，能源结构变革和能源管理创新将对世界发展产生决定性影响；着眼当下，新一轮工业革命的大幕已经徐徐拉开，绿色能源发展正悄然改变全球能源格局。加速能源结构转型以及以此为基础的绿色发展进程，已经成为实现中华民族伟大复兴和永续发展的必由之路。

乡村振兴三步走 按照党的十九大提出的决胜全面建成小康社会、分两个阶段实现第二个百年奋斗目标的战略安排，党中央明确了实施乡村振兴战略的目标任务： 1、到2020年，乡村振兴取得重要进展，制度框架和政策体系基本形成； 2、到2035年，乡村振兴取得决定性进展，农业农村现代化基本实现； 3、到2050年，乡村全面振兴，农业强、农村美、农民富全面实现。

科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力，深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势。 回望过往奋斗路，扬帆未来笃行时。2023年是全面贯彻落实党的二十大精神的开局之年，将面临世界变局加快演变、新冠肺炎疫情冲击和国内经济需求收缩、供给冲击、欲求转弱三重压力等多重考验。要迎难而上，把学习贯彻党的二十大精神转化为履职尽责，以科技是第一生产力，人才是第一资源，创新是第一动力，谋划行业发展新思路。做大做强淀粉加工业为突破口，聚力淀粉行业高质量发展，以实干助力中国式现代化。

玉米秸秆制糖研究分析 根据中试结果显示，生产１吨糖只需2.5-3.0吨玉米秸秆。利用玉米秸秆→预处理→水解→浓缩蒸发→活性炭脱色→过滤除渣→树脂净化脱色→浓缩蒸发→加氢反应→树脂净化→浓缩蒸发→冷却结晶→离心→干燥。 木糖醇(xylitol)是一种五碳糖醇，分子式为C5H12O5，是木糖代谢的中间产物。木糖醇除具有蔗糖、葡萄糖的共性外，还具有特殊的生化功能，它不需要通过胰岛素就能透过细胞壁被人体吸收，并具有降低血脂、抗酮体等功能，是糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。木糖醇还是轻工、化工等多种工业产品的重要原料，既可用于制作饮料、糖果、罐头等食品，又可用于造纸、炸药、牙膏等生产，在食品、医药、化工、皮革、烟草和化妆品等领域中具有重要的作用，其具有重要的经济价值和社会价值。

啤酒糖浆 啤酒糖浆是啤酒糖浆啤酒用糖浆是使用食用玉米淀粉为原料，经酶法水解、精制、浓缩等工艺加工制成的，可在啤酒生产中代替辅料或代替部分麦芽的专用糖浆。 麦芽中有许多酶将淀粉转化为糖，并将蛋白质分解为多肽和氨基酸，澄清和分离后，这些可溶性物质将保留在麦芽汁中，并成为发酵的原料，啤酒花是啤酒风味的关键，其中可溶性成分进入麦芽汁，带来苦味和其他风味，啤酒花中的这些成分也能抑制麦芽汁中的杂菌，从而确保发酵是由酵母完成的。

木薯淀粉生产工艺 1 、概述： 木薯淀粉主要用作食品、制糖、医药、饲料、纺织、造纸、化工等工业部门的原料。木薯淀粉生产过程，是物理分离过程，即是将木薯原料中的淀粉与纤维素、白、无机等其它物质分开。在生产过程中，根椐淀 粉不溶于冷水和比重大于水的性质，用水及专用机械设备，将淀粉从水的悬浮液中分离出来，从而达到回收淀粉的目的。其生产工艺流程分为输送、清洗、碎解、浸渍、筛分、漂白、除砂、分离、脱水、干澡、风冷、包装等工序。 2、 原料： 木薯淀粉的原料包括鲜木薯和木薯干片，它们是生产的主要物质，必须确保质量，要求鲜木薯新鲜，当天采购，当天进厂，当天加工，无泥、沙、根、须、木质部分及其它杂质混入；木薯干片要求干爽、不霉、不变质、无虫蛀。鲜木薯的平均成分如下：淀粉 27%纤维素 4%蛋白质 1%其它 3%水分 65%木薯干片的平均成分为：淀粉 68%纤维素 8%蛋白质 3%其它 8%水分 13%由于木薯品种、采收时间、自然条件、生产水来不同，原料的淀粉含量有所差异。

聚酰胺56（尼龙56）在规模化生产之后，和常规用己二腈生产的尼龙66相比，有什么优势？在生产经济性上面是否具有优势？ PA56和PA66分别具有不同的材料属性，下游客户根据两种材料的特性进行针对性应用，不存在绝对的优势或劣势。PA56具备聚酰胺基本的强度高、耐磨性好等特点。PA66与PA56两个基础产品都可用于民用丝、工业丝、扎带等领域。与PA66相比，PA56具有吸湿性好、氧指数高、低温染色性等特点，这些特点成为PA56及系列“泰纶”产品应用于纺丝服装领域的优势。而吸湿性在某些工程材料领域会成为缺点，PA56与PA66在工程材料领域的应用一般都需要经过改性。 聚酰胺56初始原材料为戊二胺及己二酸，公司基于生物基戊二胺和系列长链二元酸，还可以生产长链聚酰胺，以及高熔点、中熔点、低熔点的系列聚酰胺产品，适应不同领域的客户需求。戊二胺生产的主要原材料为含淀粉的农产品，目前使用的是玉米，玉米及己二酸市场供应均非常充足，不存在原材料供给障碍，产品具有较强竞争力。

聚酰胺56（尼龙56）在规模化生产之后，和常规用己二腈生产的尼龙66相比，有什么优势？在生产经济性上面是否具有优势？ PA56和PA66分别具有不同的材料属性，下游客户根据两种材料的特性进行针对性应用，不存在绝对的优势或劣势。PA56具备聚酰胺基本的强度高、耐磨性好等特点。PA66与PA56两个基础产品都可用于民用丝、工业丝、扎带等领域。与PA66相比，PA56具有吸湿性好、氧指数高、低温染色性等特点，这些特点成为PA56及系列“泰纶”产品应用于纺丝服装领域的优势。而吸湿性在某些工程材料领域会成为缺点，PA56与PA66在工程材料领域的应用一般都需要经过改性。 聚酰胺56初始原材料为戊二胺及己二酸，公司基于生物基戊二胺和系列长链二元酸，还可以生产长链聚酰胺，以及高熔点、中熔点、低熔点的系列聚酰胺产品，适应不同领域的客户需求。戊二胺生产的主要原材料为含淀粉的农产品，目前使用的是玉米，玉米及己二酸市场供应均非常充足，不存在原材料供给障碍，产品具有较强竞争力。

木薯淀粉的改性变化 木薯淀粉的变性方式主要有醋酸酯化、磷酸酯化、羟丙基化、氧化、交联等，工艺路线有水相法、干法、溶剂法、预糊化法等，其中以水相法为主。 木薯变性淀粉与原淀粉相比，其糊化温度、糊的成膜性、糊粘度、透明度及对酸碱、机械搅拌影响的稳定性均有变化，用于食品增稠剂或稳定剂等，可改善食品组织结构，延长制品货架期，在食品行业有着非常广阔的应用前景。 面制品中的应用 目前用于面制品的木薯变性淀粉类型以醋酸酯淀粉为主导，并有向醚化类淀粉转变的趋势。醋酸酯淀粉是以醋酸酐或醋酸乙烯为酯化剂制备的淀粉，具有较好的亲水性、粘弹性、成膜性、稳定性、抗老化性等优良性能。 研究表明，预糊化木薯变性淀粉与预糊化马铃薯变性淀粉制作的麻糬面包口感及外观较好[3] 。根据不同的面制品品种，淀粉添加量5～20％。

马铃薯淀粉和玉米淀粉的区别 1、来源不同 （1）马铃薯淀粉是将土豆（包括土豆皮）煮熟后，将其干燥并精细磨碎后得到的，是家庭一般常用的淀粉，它的粘性足，质地细腻，颜色洁白，光泽优于绿豆淀粉。 （2）玉米淀粉是从玉米中提取出来的，它是一种白色微带淡黄色的粉末，普通产品中含有少量的脂肪和蛋白质等，其吸湿性较强，能达到30%以上。 2、作用不同 （1）马铃薯淀粉可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透，还可以用于烹饪时的勾芡，由于糊化的温度比较低，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。 （2）玉米淀粉适合肉类的上浆，上浆后食材效果柔、滑、嫩，可使食材除去异味而且还有增香的作用，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，也可以用于勾芡。

现代农业内涵定义 现代农业是一个动态的和历史的概念，它不是一个抽象的东西，而是一个具体的事物，它是农业发展史上的一个重要阶段。从发达国家的传统农业向现代农业转变的过程看，实现农业现代化的过程包括两方面的主要内容：一是农业生产的物质条件和技术的现代化，利用先进的科学技术和生产要素装备农业，实现农业生产机械化、电气化、信息化、生物化和化学化;二是农业组织管理的现代化，实现农业生产专业化、社会化、区域化和企业化。 主要国家现代农业发展状况 1、美国 美国的农业劳动生产率高，是世界上唯一的人均粮食年产量超过1吨的国家，也是世界上最大的粮食生产国和出口国。农业是美国在国际市场上最具竞争力的产业之一。美国农业生产主要依靠家庭农场，目前美国拥有204万个农场，每年创造的农业产值3000多亿美元，其中10%由400个大农场贡献，40%由中等规模的3.5万个农场贡献，其余由200万个农场贡献。 以色列 以色列耕地少，自然条件恶劣，农业从业人员仅占全国总就业人数的4%，但依赖滴灌技术等高科技农业，取得了举世瞩目的农业奇迹。农产品不仅能自给，水果、蔬菜和花卉还出口到欧美市场，被称为“欧洲的菜篮子”。

谷朊粉是什么？ 谷朊粉又称活性面筋粉，小麦蛋白粉等。从面粉中提取出来的天然蛋白质和水混合即成面筋，是一种高蛋白质营养物，外观淡黄色粉末。它具有其他植物蛋白质无可比拟的粘弹性与吸水性，能满足食品多功能的需要。 谷朊粉是营养丰富、物美价廉的植物蛋白源，其蛋白质质量分数700%-80%。本文综述了谷朊粉的持水性、乳化性、起泡性、凝胶性等功能特性，指出了谷朊粉作为一种天然的保健食品配料或添加剂，可以起到增加面粉蛋白质含量，增加面条延伸性，使鱼、肉制品具有好的黏弹性的作用，并阐述了谷朊粉在各类食品中的应用。 谷朊粉含有丰富的蛋白质，不但被广泛用作面包、方便面等食品的添加剂，作为主菜丰富百姓餐桌。在国外，谷朊粉还被广泛应用于涂料、服装等行业。 随着人类环保意识的增强及不可再生资源的短缺和人类需求日益增大，谷朊粉再度受到人们的重视。据统计，国际市场对谷朊粉需求量呈日益增长趋势。美国、澳大利亚的谷朊粉产量占世界总产量的70%  ，2010年我国谷朊粉年产量达到30万 t，国内谷朊粉市场规模迅速扩大，已从20世纪90年代不足1000t扩大到了年消费10万 t以上，且每年都以15%以上的速度不断递增。

东北振兴之农业的玉米深加工产业 积极发展玉米深加工产业，引进行业龙头企业，调整农业种植结构，不断探索“公司+合作社+农户”经营模式，通过打造特色品牌，逐步形成了玉米种植、加工、流通一体化的产业服务链，带动农民多渠道致富增收。 一粒粒玉米会变成葡萄糖、苏氨酸、赖氨酸、肥料，形成了“玉米—生物发酵产品—有机肥料—玉米种植”的循环经济发展模式。 一棒小小的玉米通过多种形式深加工，“变身”不同形态，全产业链“吃干榨净”，带动种植者加快转型，促进增收。 玉米全产业链的发展，促进了玉米种植、收储、加工良性循环，增加农民收入。

玉米是我国主要的粮食作物，全球有两大著名的玉米黄金带，分布在中国和美国，而中国是全球第二大玉米生产国和消费国。随着玉米深加工技术的不断发展，老玉米有了很多新身份——玉米淀粉，糖醇，酒精，氨基酸，化工，材料产品数不胜数，粮食玉米向经济玉米拓展延伸，形成了新的玉米经济系统。 玉米号称“杂粮之冠”，是最古老的作物之一，淀粉是玉米粒的主要成分，玉米淀粉的含量超过玉米粒的70%以上，是淀粉的天然宝库。在我国，玉米淀粉生产也是淀粉产业的领头雁，2018年，玉米淀粉的产量占我国淀粉总产量的95%[1]，以玉米淀粉为代表的玉米深加工已成为玉米产业链的重要环节。 玉米淀粉又可以制成淀粉糖，糖醇，味精，变性淀粉等下游产品，随着淀粉工业的迅猛发展，这些下游产品也如雨后春笋般蓬勃发展，有力促进了淀粉深加工的生产水平提高和产品更新换代。近年来，玉米纺织品、玉米塑料等生物化工产品具有可自然降解、无污染的优良特性，契合了绿色制造、碳减排的战略要求，具有更开阔的市场前景。

大豆浓缩蛋白 大豆浓缩蛋白（Soy protein concentrate，简写SPC）是以大豆为原料，经过粉碎、去皮、浸提、分离、洗涤、干燥等加工工艺，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白组分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各种气味物质等)后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。 大豆浓缩蛋白的生产方法主要有稀酸沉淀法、酒精洗涤沉淀法、湿热水洗法、酸浸醇析法和膜分离法等。这些方法共同的特点是：首先用一定的方法（如加热、加酒精）将大豆粉中的蛋白质沉淀出来，然后将体系中的可溶性成分分离出去，从而达到提高蛋白质含量的目的。大豆浓缩蛋白的生产原料一般为低变性脱脂豆。

小麦面粉行业发展历程回顾 我国是全球第一的小麦生产、加工、消费以及库存大国，在世界粮食市场中占举足轻重的地位。 近几年，我国的小麦产量均维持在1.3亿吨左右，小麦消耗量在1.2-1.3亿吨左右，其中约60%的小麦用作制粉生产。由此可见，面粉行业作为我国小麦产业链中的一个关键环节，其行业发展直接关系国计民生和粮食安全。 在过去的20年间，随着粮油生产流通市场化的推进，小麦制粉行业迅猛发展。 五得利面粉集团2021年拥有96条现代化面粉生产线，日处理小麦能力达6.4万吨，，是一家专业化生产面粉的民营企业。 益海嘉里集团，是以益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司为核心的企业集团的简称，国内最大的农产品和食品加工企业之一，小麦加工产品涵盖小包装面粉、挂面、工业粉等。 中粮集团，中国最大的小麦加工商之一。目前，年小麦加工能力达619万吨，居行业领先地位；年面条生产能力达到19万吨；年面包及糕点产能3600吨。 此外，我国还有一些大的面粉集团公司，例如河北金沙河，河北今麦郎，克明面业，山东发达，陕西陕富，古船面粉，南顺集团等数十余家也因其良好的经营策略实现了规模的快速扩大。

国内玉米深加工产业链条不断延伸 经过多年发展，我国玉米深加工产品巳达200余种，是我国粮食作物加工中加工链条最长、产品最多的品种。目前我国深加工业的产品结构已出现了较大变化，从原来主要以淀粉和酒精为终端产品的初级加工为主逐步向继续对淀粉再加工的精深加工发展。总体来看，淀粉类产品(含淀粉糖)和酒精类产品仍然是玉米深加工业的主要产品。目前，淀粉类产品(含淀粉糖)约占深加工产品的55%，酒精类产品约占30%，另外还有赖氨酸、柠檬酸、味精，玉米油、DDGS等其他产品约占15% 。

国内玉米深加工产业链条不断延伸 经过多年发展，我国玉米深加工产品巳达200余种，是我国粮食作物加工中加工链条最长、产品最多的品种。目前我国深加工业的产品结构已出现了较大变化，从原来主要以淀粉和酒精为终端产品的初级加工为主逐步向继续对淀粉再加工的精深加工发展。总体来看，淀粉类产品(含淀粉糖)和酒精类产品仍然是玉米深加工业的主要产品。目前，淀粉类产品(含淀粉糖)约占深加工产品的55%，酒精类产品约占30%，另外还有赖氨酸、柠檬酸、味精，玉米油、DDGS等其他产品约占15%

苏氨酸 21世纪初，日本味之素、美国ADM、德国德固赛公司和日本协和发酵株式会社等苏氨酸生产四大家族，曾一度垄断国际苏氨酸市场，但随着中国苏氨酸产业的整体崛起，以及韩国希杰公司等后来者的加入，现在国际苏氨酸市场架构有了新的变化。中国、日本、美国、德国和韩国成为苏氨酸国际市场的主要产品供应者。伴随着国际市场苏氨酸的广泛应用，国内的一些知名饲料企业也开始大量在饲料中应用苏氨酸，以期提高饲料的品质，进一步满足饲料业的需要。

赖氨酸行业现状及展望 赖氨酸是人体八种必需氨基酸之一，是世界上仅次于味精的世界第二大氨基酸产业，我国是饲料大国，赖氨酸需求量相当大，目前赖氨酸产品约90%用作饲料添加剂，10%用于食品和医药行业。 我国赖氨酸工业20世纪60年代起步，80-90年代进行工业化生产，但菌种产酸水平低，难与国际竞争，2000年开始真正意义上的规模化生产，经过十多年快速发展，跨越了国外企业四十年的路程，目前成为日本、美国、德国、韩国后能自主生产的国家，结束长期依赖进口局面，成为出口国。 赖氨酸起步于60年代。赖氨酸最初是从蛋白质水解物中分离而得，后又发明了化学合成法、酶法，1960年日本首先采用微生物发酵法生产。其生产以玉米为原料，采用短杆菌属和棒杆菌属的变异株发酵生产，通过分离、浓缩、蒸发、结晶、干燥获得饲料级别赖氨酸、再精制可得到食品级、医药级产品。1965年我国全面推广了用发酵法生产谷氨酸的技术，自此以后也带动了发酵赖氨酸的科研和生产，80-90年代进行工业化生产，但菌种产酸水平低，难与国际竞争。

玉米深加工发展介绍     深加工行业占玉米消费量30%左右，但在不同时间点，对玉米消费依旧有一定的影响。深加工企业身处产区，企业价格调整对产地价格有显著影响。深加工行业涉及很多品种，种类繁多，国内涉及的主要产品有几十种，影响因素同样繁多。深加工定价，不完全是依靠原料成本定价，也是受周边产品定价影响。 　　玉米深加工行业发展。中国1956年建成淀粉厂，发展于1978年。2007年出台政策限制深加工产能，停上新的生产线，加之2008年受金融危机冲击，深加工迎来寒冬。但随后4万亿救市，救活深加工，产能快速扩张，2011年进入行业高峰，产能过剩局面形成。 　　深加工产品结构，淀粉和淀粉糖占比52%，酒精27%，味精10%、赖氨酸5%、柠檬酸4%，其他2%。淀粉用途分布，淀粉糖占62%、医药9%、变形淀粉5%、啤酒8%、化工4%、食品5%、造纸6%、其他1%。酒精用途分布，白酒33%、燃料乙醇38%、出口1%、化工医药。酒精受木薯酒精对玉米酒精的替代，燃料乙醇在用量中的限制，原油价格的暴跌等。

玉米深加工 近五年来，国内深加工玉米消费量先增后降。由于产能不断释放，2019年达到阶段性消费高点；由于原料玉米价格高位，替代品价格优势逐渐显现，下游深加工企业经营状况不佳，2020-2021年整体开工率连续两年出现下滑。据统计，2021年全年深加工行业玉米消费量为6553万吨，同比降幅3.81%。 与消费量下降趋势不同，2021年玉米深加工的产品占比较去年并没有发生较大变化。按照玉米消费量从高到低依次是玉米淀粉及淀粉糖55%、酒精26%、味精7%、赖氨酸7%、柠檬酸3%、其他2%。

麦芽糊精的故事 麦芽糊精是一种常作为食品添加剂使用的多糖。它是由玉米、大米、马铃薯、小麦、木薯等各种淀粉经部分水解，DE值低于20%而制成的。它通常是一种白色的吸湿性喷雾干粉。 淀粉通过热、酸或特异性的酶处理时可产生一大类主要由D-葡萄糖、麦芽糖、麦芽二糖、三糖等一系列低聚糖和多糖组成的降解产物。由于降解过程中还原端基的增加，其降解程度可以用DE值（Dextrose Equivalent，还原糖当量）表示。因此，高DE值的降解产物比低DE值的降解产物水解程度大。从理论上讲，纯淀粉的DE值为0，而葡萄糖的DE值为100。水溶性糊精——麦芽糊精为DE值小于20的淀粉水解产物，其介于淀粉和淀粉糖之间，是一种没有任何味道的营养性多糖，可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。