★ 白胡椒，散寒健胃更佳 相对来说，比起黑胡椒，白胡椒味道更为辛辣，散寒、健胃功效更强。 图片 因脾胃虚寒而腹痛腹泻的人，在饮食中加入适量白胡椒调味，除了散寒，还能起到温补脾胃的作用（注：同时加点白术效果更佳）。 另外，肺寒痰多的人在饮食中加入白胡椒，可温肺化痰。

白胡椒，是胡椒变红成熟后再摘下，只留胡椒籽晒干而成。 它味道辛香，去腥增香效果特别好，中华美食最爱用它。

黑胡椒，是把即将成熟，但又未变红的胡椒果采摘下来，带着果皮晾晒干燥而制成。 因保留了果皮、果肉，黑胡椒的香气十分浓郁，常用于牛排、意面、沙拉等西餐中。

红胡椒，是将成熟的红色胡椒果，用盐水等腌制而成。 它色泽鲜红，辣味尤其浓烈，特别适合用来烹饪海鲜、鱼、禽类白肉，去腥增香效果拔群。

绿胡椒，是将未成熟的胡椒，连皮带肉用盐水或醋炮制，或干冷脱水后制成。 在东南亚料理中，最离不开的就是绿胡椒。青绿色的胡椒，味道清淡，既能增香，又能点缀。

藜麦作为植物，其蛋白质含量，却可与奶类蛋白质媲美，吸收利用率也比较高。藜麦属于低血糖生成指数（GI）食物，作为参考，藜麦的GI值是35，而白米饭的GI值是84。 而且，藜麦的膳食纤维含量为7%，这在谷物中也属于较高的水平。高膳食纤维含量有利于延缓餐后血糖上升速度，并增加饱腹感，利于控制体重。 选购小窍门：好的藜麦，籽粒均匀又大又饱满、完整度好、碎粒少；差的藜麦籽粒小、中间不饱满、碎粒和小粒多。

山药自古就是药食同源的佳品，鲜品常入膳、干品入药。 中医用药、食疗讲究“归经”，药入胃后，各归各路。而山药，一口气归了脾肺肾三条经，就像城市里的“一卡通”，地铁、公交、轮渡都能坐。 此外，山药的药性介于阴阳之间，因此阴阳能双补、气阴双补；温和，又兼容并蓄。 养生小提醒：山药养阴，能助湿，一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的，如有消化不良、腹胀、嗝气等症状的患者。

中医认为，红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃，开胃消食，又能够滋补肾阴，使人身强体壮。 值得一提的是，红薯含有大量的膳食纤维，能吸收肠道内水分，增加粪便体积，有助于预防和治疗便秘。同时，红薯还有助于促进体内有害物质排出，能降低肠道疾病的发生率，预防大肠癌。 选购小窍门：先看表皮，不要买表皮有黑色或褐色斑点、皱纹、裂缝、软坑的红薯，也不要买有虫孔的；再看切面，好的红薯剥开皮后，肉质比较结实有水分，且颜色正常。

芋头，不仅粉糯好吃，还是健脾胃的佳品。 《食疗本草》中就有记载，芋头“益脾和胃，润燥活血、清毒解毒、止泻消肿”。 现在天气寒冷，稍不注意肠胃就容易受伤，此时吃些芋头，可润肠通便、增进食欲。 养生小提醒：芋头所富含的淀粉种类，摄入体内后易转化为糖类，容易引起血糖升高，不利于血糖控制，故糖尿病患者不宜多吃芋头。

糙米保留了种皮、胚芽、糊粉层等成分，糙米的矿物质、维生素、膳食纤维含量比精米更高，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病都有一定的辅助治疗作用。 养生小贴士：把糙米和精白米按1：2的比例煮饭，更有利于健康，还特别适合糖尿病患者。

肾脏对水平衡的调节能力很强，健康成年人一般每天排尿4-8次，排尿量500-4000mL，每次大约300mL。 而排尿次数和排尿量与水的摄入量密切相关，如果明显比平时少了，也表示身体已经缺水了。 一般来说，人体内的水50%来源于饮用水，40%来源于食物中的水。 而感染新冠生病后可能影响食欲，当进食减少，通过食物获取的水分也会减少，因此更需要多喝水以补充水分。 中国营养学会联合中国医师协会等共同发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》提出：普通型或康复期患者要保证充足饮水量，每天1500-2000mL。

正常的尿液颜色是淡黄、透明的，而当饮水减少或失水过多时，人体内抗利尿激素和醛固酮激素的分泌会增加，肾小管对水的通透性改变，重吸收增加。 排尿次数和排尿量减少，尿液浓缩了，颜色自然也会加深。

人体内存在渗透压感受器，当下丘脑的感受器感受到体内渗透压上升，会将信号传递给大脑皮层，从而使人产生口渴的感觉，同时唾液分泌的减少也会导致口渴。当你觉得口渴时，身体已经缺水了。

每天8杯水，不养生反伤身！ 一直以来，“每天8杯水”是很多人信奉的养生观念，可以降低便秘风险、减少热量摄入等等。 但Science杂志近期发表的一项研究显示，每天8杯水（约2L）的推荐量，超过了大多数人真正的需水量。 该研究对26个国家5604名参与者进行了分析，结果发现20-35岁的男性的“水周转量”最高，每天平均需水1.5-1.8L，20-40岁女性每天则可能需要1.3-1.4L，并且饮水量随着年龄的增长而下降。 因此，不必把“每天8杯水”定为标准，喝多少水更多取决于个人的身体状况，只是要记得当缺水时需及时补水，避免进一步发展为脱水。

为什么水喝多了也能中毒呢？其实，“水中毒”就是稀释性低钠血症。 人的血液需要保持一定的离子浓度，平时喝水可以通过排尿等方式，很快恢复平衡。 但如果离子浓度快速下降（主要是钠离子），细胞内外渗透压改变，导致大量水分进入细胞，尤其是大脑细胞“吸水肿胀”后，就可能出现头痛、呕吐、抽搐、嗜睡、昏迷等情况。 如果程度较轻，只需要停止水分摄入并排除多余水分，严重的话却会造成神经系统永久性损伤，甚至死亡。 肾脏是人体排水的主力军，一般每小时可以排水800-1000mL，如果超过这个度，短时间内大量喝水，会增加“水中毒”的风险。因此，要注意少量多次，千万不要一次性狂喝猛灌。

对于感染者使用过的碗筷，最好是用煮沸消毒的方式煮15分钟以上，也可以用含有效氯250-500mg/L的含氯消毒液浸泡15分钟后，再以清水洗净。

当吃饭变成难题，又该怎么办呢？体温升高时，身体里消化酶的活性下降、消化液的分泌减少，一些感染者可能会因为发烧难受而根本吃不下东西。 实际上，少吃多餐，让食物变得好消化些，也能减轻消化系统的负担。 以碳水为主、蛋白质为辅，碳水的供能效率高，比起蛋白质和脂肪也更容易消化，生病时往往不愿意吃太油腻的东西，可以减少脂肪的摄入，如小米粥、杂粮粥等。 把食物切碎切细、煮软煮透，食物切得越细、煮得越烂，胃的工作量自然也就越小，而颗粒小、组织松散的食物，和消化酶的接触面也更广，如肉末蒸蛋、番茄蛋花等。

如果家里有人“阳”了，可别全家人围着一张桌子吃饭了，一定要采取分餐制、使用公勺公筷，最大程度降低感染病毒的风险。 做好饭后，可以将饭菜放在感染者房间门口的固定位置，而感染者需等家人离开后，再开门将饭菜拿进房间里吃，吃完后把碗筷放回原位。 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员赵文华表示，保证营养能够使人体的免疫细胞处于最佳的战斗状态。 在感染的时候，好好吃饭是很有必要的，营养充足方能把病毒快快赶跑。 按照《中国居民膳食指南（2022）》，营养均衡很重要，蔬菜水果、优质蛋白（蛋、奶、肉）、优质碳水（细粮、粗杂粮、薯类）每天都不能少。

洗菜前要先洗手，特别是在处理生食、熟食之间和之后，必须得洗手。 而洗手可不是冲一下能了事的，洗不对很可能就白洗了。 洗手时，要用流动的水冲洗，且用洗手液或肥皂液揉搓20秒以上，注意不能漏掉指缝和皱褶处，最后再用干净的毛巾或纸巾擦干双手。 病毒无法在食物中生长，通过飞沫、接触等方式传播到蔬菜、水果或肉类上的病毒，理论上的确可以存活一段时间，但最长也不超过48小时。 一些人认为，蔬菜、水果必须用酒精清洗才能确保安全，其实，流水冲洗已经足够把果蔬表面的病毒、农残等基本冲掉。 至于肉类，则不要用流水冲洗，最好是在固定的碗盆中清洗。 如果买了排骨、整鸡、整鸭，也最好是请商家帮忙切块处理，以防止可能携带的病毒或其他致病菌四处飞溅，污染厨房里的其他食物。 在处理食物的过程中，建议区分生食、熟食的砧板和菜刀，并尽量避免用手直接触摸口鼻和眼睛。 另外，病毒对温度很敏感，56℃下30分钟就会被杀死，我们日常的蒸、煮、炖基本都能达到100℃，炒菜时温度甚至还更高，完全可以杀死病毒。 管住嘴，少吃凉拌、生腌，尽量吃熟食，把饭菜煮熟、烧透，就可以有效防止感染。

虽然土豆和红薯同为薯类，但从品种分类来看，土豆是茄科茄属，红薯是旋花科番薯属，并不是一家。 红薯发芽以后没有毒，不过营养价值会大大下降，会变得不好吃。 同样，芋头、山药等放久了也可能发芽。跟红薯类似，发芽后的芋头、山药都是无毒的，只要没有腐烂变坏，可以放心食用。 注意：有黑斑、腐烂的红薯，有毒！ 如果红薯表面有黑褐色斑块，会腐烂，这时会产生番薯酮和番薯酮醇类的剧毒物质，红薯会变硬发苦，千万别吃了。 发芽的红薯，比较容易出现黑斑，要小心

高温高湿的环境里，洋葱也很容易发芽。 发芽洋葱会发软中空，品质下降，但只要洋葱不坏不腐，也并不会产生有毒有害物质。 不妨趁刚发芽的时候，赶快把它吃掉。

发芽的生姜本身也没有毒。只不过同大蒜一样，发芽后，姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少，姜也会变得干瘪粗糙，风味下降。 需要提醒的是，发芽的姜比较容易腐烂变质，“烂姜”就不能吃了。 保存贴士：生姜不宜放冰箱保存，放在阴凉通风处就行了。温度太低或太高，生姜都容易腐烂。

刚发芽的大蒜，连芽儿带蒜，都可以吃。有研究指出，与新鲜大蒜比，刚发芽的大蒜抗氧化能力更强。 不过，大蒜持续发芽，营养物质会被芽和苗“抢走”，大蒜会变得干瘪软塌、颜色发黄、失去蒜味，口感也变得粗糙，此时营养价值也会下降。 但是，只要没有霉变，就可以吃。 保存贴士：将大蒜放在冰箱冷藏室里，密封保存，可以防止发芽。

蜘蛛痣是指中间的小红点有突起，小红点周围又有网状小血管辐射，且按压后红色会消退的痣体。 蜘蛛痣常见于面颈部、双手及前胸后背上部，它本身是一团毛细血管，因为外观酷似一个红色小蜘蛛而得名，如果压住中间“蜘蛛身体”，“蜘蛛腿”会消失。 多数学者认为，出现蜘蛛痣是因为血液中的雌激素浓度升高了，造成动脉毛细血管扩张。 而肝脏有调节和灭活雌激素的功能，如果肝脏受损，对雌激素的灭活能力就会下降，导致体内雌激素蓄积。 所以，蜘蛛痣也被认为是肝功能受损的特殊体征，尤其多见于肝硬化。 要知道，肝硬化发展的肝癌的概率是较高的，而且蜘蛛痣数目越多，个头越大，特别是出现在男性身上时，肝硬化的可能性越大。因此，大家一定要多加重视。

中医认为“阳虚则外寒”，比如肾阳虚的人就特别容易怕冷，这类人天气寒冷的时候更应该重视补肾益气。 根据中医五行及藏象理论，黑色主水、入肾。如黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食物，都有益肾强肾之效。 因此，冬日里不妨多煮点“黑色粥”来喝。

养生推荐：“三黑粥” 做法：取黑米50克、黑豆20克，洗净后浸泡一晚；熬粥时，再加15克黑芝麻一同熬煮；最后可按照个人口味，加入适量核桃仁、红糖等调味。

养生推荐：当归鸽子汤 食材：鸽子１只，当归20克，红枣30克，姜、盐适量。 做法：鸽子宰杀洗净，滚水中煮5分钟取出；把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖1个小时，放入适量调味品即可食用。

《黄帝内经》指出，“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰”。 养护阳气是养生治病之本，而要补足阳气，可以试试晒太阳。 晒太阳最好选择在早上10点前晒，此时阳光温和，能避免晒伤。 太阳也不是晒得越久越好，建议每次晒15~20分钟，具体以感觉身体温暖舒适、微微出汗为度。

冬季的寒冷，会造成人体热量散失过多。因此，为了给身体补充能量，建议吃些温补类食物。 如牛肉、羊肉、鸽肉、海参、党参、熟地、山药、桂圆、核桃、枸杞等，大家可根据个人体质加以选择。 在此，给大家推荐具有平补之功的鸽子肉。 中医认为，鸽子肉性平，有清热解毒、生津止渴的作用，可以消消体内的“燥火”。 唐代《食疗本草》记载：鸽子肉有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功。 鸽肉味道鲜美、营养丰富，炖汤喝就再好不过了。 再加上当归，有助补血活血、调经止痛，喝完让你整个冬天都暖呼呼的，月经不调的女性可以适当多喝。

临睡前喝点温白开，它可能会成为“救命水”。 这是因为，人体血液最黏稠的时间段是半夜到清晨。此时人基本处于睡眠状态，体内水分会通过出汗、呼吸不断丢失，血液黏稠度自然会升高。 而睡前喝水，则有助保持血流通畅，防止血栓的形成，降低中风等发病风险。尤其是患有心脑血管疾病的中老年人，睡前更该补充水分。 建议：首选温热的白开水，喝水量不超过200毫升，以免夜尿多影响睡眠；本身患有肾脏疾病或心衰的人群，则应遵循医生指导，以免加重原有疾病。