致敬民族脊梁！

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假期返程，注意安全！

具体是哪些食物属于优质碳水呢？ 全谷物：包括糙米、玉米、黑米、薏米、莜麦、燕麦、荞麦等，含有丰富的膳食纤维和其他营养素； 薯类：土豆、红薯、紫薯、木薯、芋头、山药等，膳食纤维含量较高； 豆类：红豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆等杂豆，蛋白质占比大，饱腹感强； 高淀粉蔬菜：南瓜、藕等，含有大量有益健康的多糖； 水果类：含有大量易吸收的果糖、葡萄糖，还有膳食纤维，适量吃对血糖影响不大。 这类碳水推荐大家多吃，精制的白米白面、甜饮料、甜面包糕点就要少吃了。

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神奇动物在哪里？

免洗洗手液可以代替流水洗手？ 真相：不可以。免洗洗手液主要起到消毒作用，清洁去污的效果较差，适合外出、水洗不方便的情况下使用。但是当手上附着污垢时，免洗洗手液无法清除这些污垢，应该选用流水洗手。目前，市售的免洗洗手液，发挥消毒作用的成分主要是乙醇、季铵盐类消毒剂。而手足口病毒、诺如病毒等病原体对乙醇不敏感。预防以上病原体，还是首选流动水，使用洗手液或肥皂洗手。此外，使用免洗洗手液时，用量约为一枚硬币的大小，均匀涂抹在手上，包括手掌、手背、手指、指缝等各部位，充分揉搓 20 秒。

有没有什么办法能够缓解高原反应呢？ 当然是有的，对于普通人来说，最容易做到的，就是合理安排行程。 比如，《默沙东诊疗手册》上就提出，预防高原病的最佳方法是减缓爬升速度，不要快速提升海拔高度。 如果时间充足，坐火车、汽车去青藏高原可能就比直接坐飞机要好。如果时间不够，在飞到拉萨或者其他城市之后，也不要急着立即安排紧密的行程，更不要立即前往珠峰大本营这样的更高海拔景点。 建议在飞抵高原之后，先在所在的城市游玩一两天，并且不要玩得太过劳累，先让身体适应高原环境。如果已经有轻微的高原反应了，就不要饮酒，也尽量不要服用镇静类药物。 对于徒步爱好者来说，在高海拔徒步的时候更要注意。如果在海拔 3000 米以上的地方徒步，建议每天睡觉时候的海拔高度不要比前一天高出 500 米，即便你在白天已经爬到了更高的高度，晚上睡觉的时候也应该往回走，降低一些海拔。 如果明确知道自己会有严重的高原反应，那就尽量不要去高原地区旅游了，毕竟美丽的风景不只在高原才有。

怎么放心食用昆虫呢？ （1）选择靠谱的卖家。牌照齐全、环境整洁，货源来自养殖，而不是野生环境。 （2）注意预防过敏。过去有没有发生过食物过敏？有的话，最好谨慎尝试陌生食物。没有过敏史的人，可以从“大众昆虫”开始尝试，比如，蚕蛹、蝗虫、蝉若虫、蟋蟀。 （3）尽量选择安全的加工方式。 “蚂蚱再小也是肉。”对于肉类，彻底做熟是最重要的烹饪原则。2019年，《食品控制》（Food Control）发表的综述认为，煮、煎、烤等加工方法可以提高食用昆虫的安全性。

怎样煮绿豆汤最健康？ 既想保留绿豆汤的美味，又不想影响绿豆汤的抗氧化效果，可以试试这样做： 选择优质的水源和新鲜的绿豆来煮汤。在煮绿豆汤时，可以选择使用酸性水或者加入少量的柠檬汁或醋来调节水的酸碱度。 控制煮制时间也很重要。过长的煮制时间可能会导致绿豆中的营养成分流失。同时避免使用铁锅等可能与多酚类物质发生反应的炊具，选择不锈钢或陶瓷等非金属材质的炊具。 煮好的绿豆汤尽快放入冰水或冰箱中冷却。这样可以减少氧化反应的发生，保持绿豆汤的绿色。如果需要保存绿豆汤，最好密封保存在冰箱中，以减少与空气的接触。 避免使用过多的糖和其他添加剂。添加白砂糖或小苏打会降低绿豆清汤的抗氧化能力，而添加食盐则能略增加其抗氧化能力。这些辅料通过与酚类物质相互作用，影响了绿豆汤的抗氧化活性。 添加具有协同作用的食材来提升绿豆汤营养价值。例如，加入适量的百合、莲子等食材不仅可以增加口感层次，还能起到滋阴润肺、清心安神的作用。

红色的绿豆汤，还有营养吗？ 绿豆汤的颜色变化主要是由于多酚类物质的氧化，而这种氧化并不会显著改变绿豆汤的营养价值。 需要注意的是，绿豆汤变红后，其抗氧化效果确实会有所降低。抗氧化物质能保护细胞免受氧化损伤，有助于预防多种慢性疾病。因此，绿豆汤在变红后，虽然仍具有一定的营养价值和健康益处，但其原有的抗氧化效能会受到影响。尽管如此，红色的绿豆汤仍然可以食用，只是在抗氧化保健方面的效果不如绿色的绿豆汤。

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在减肥的期间，更需要重点关注以下的营养补充。 第一，足够的优质蛋白质。蛋白质能增加饱腹感，延缓消化速度，平稳餐后血糖。吃到充足的蛋白质，才能保证在减少体重的同时，肌肉流失尽可能地少。另外，蛋白质有较强的产热效应，吃下去蛋白质后，食物热效应较高，会额外增加能量消耗。 第二，充足的膳食纤维。膳食纤维能增加食物的体积、增加饱腹感，降低消化吸收速度，延缓餐后血糖上升。不溶性的膳食纤维能促进大肠运动，及时排除肠道中的食物残渣，帮助预防便秘和肠癌；可溶性的膳食纤维进入大肠之后，会成为有益菌群喜欢的食物，这对肠道健康有重要的作用。 第三，适量的碳水化合物。长期不吃碳水化合物可能带来很多副作用，而吃「慢消化的碳水」是安全而健康的。减肥期间不妨在食谱中加入足够的全谷物，为身体运转提供足够健康的能量。 第四，充足的维生素和矿物质。在人体新陈代谢和分解脂肪的过程中，维生素和矿物质起到了重要的作用。因此，好的减肥食谱，不光是要保证能量控制好，宏量营养素达标，也要保证维生素和矿物质摄入充足。

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知止不殆，可以长久。

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不傲才以骄人，不以宠而作威。

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积学以储宝，酌理以富才。

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