多吃水果蔬菜与防癌的故事

　　多吃蔬菜水果，有益健康。这是大家的普遍观念，但具体有哪些益处呢？有没有降低癌症的作用？

　　有科学家认为，食用大量果蔬不会降低罹患癌症的风险，相比而言，保持合理体重、戒烟戒酒更有防癌作用。不过，也有其他研究认为，这个综述并没有发现什么特别新颖的东西，吃果蔬确实对预防某些特定癌症有效果，尽管证据不是特别明显。

　　研究者认为，吃果蔬与得癌症关联性不大，至少在营养良好的西方人群中，食用果蔬量与得癌症关系不大：超过需求的大量食用并不会使相关组织更加健康。

　　果蔬防癌的理论可溯至上世纪七十年代：当时有研究显示戒烟后若维生素A摄入不足会增加肺癌风险；九十年代，科学家总结说少食果蔬的人群患癌风险两倍于大量食用者。

　　但是，这种将病患和健康人进行对比的“病例对照”研究不能排除烟酒这些干扰因素，烟酒对癌症的影响非常强。志愿者中很多是对健康和相关问题感兴趣的，膳食结构很合理，而那些饮食不健康的人可能并不会志愿加入研究。而更好的研究方法应当是所谓“远景调查”：跟踪大量当前没有癌症的实验人群，检测这些人的饮食结构，直到其中的一些人身上不可避免地出现癌症。

　　根据“远景调查”得出的结论，简而言之，存在这种可能性，即不吃水果蔬菜、饮食不健康的人可能也更倾向于吸烟喝酒。而吸烟喝酒会极大地影响得癌症的可能性。不过要承认的是，某些水果和蔬菜里的特定营养成分，是有可能降低患某些特定癌症的风险的。

　　合理摄入，比如每天最少吃5份果蔬，仍然对保持健康大为有利，这能使人保持正常体重，而超重与癌症有较大联系。多吃果蔬，也会让人少吃不健康食物。而且多吃水果蔬菜也对预防其它疾病比如高血压和冠心病等有好处。

　　反正，不管有没有降低癌症的风险，吃蔬果总比吃其他高脂肪食物更有益健康，所以，多多吃吧。（编辑：卷扬机）