盛夏解暑利器——西瓜翠衣

来源：科普社

盛夏的故事

“大伯回来啦。”晓晓和于孔打着招呼。

“天气挺热的，顺便买了个西瓜。我也不会挑，挑了个长得好看的。”于孔边说边把西瓜放进厨房洗菜水槽。

“呦，大哥真逗，买东西还挑漂亮的。”小菁和于孔开着玩笑。

“妈，我现在可以切开吃吗？”晓晓馋得有些迫不及待。

“好吧，把皮洗干净再切。”小菁准备着果盘。

晓晓洗完西瓜后，用刀刚一碰皮，“砰”的一声，西瓜就裂开了，露出红红的瓜瓤和饱满的黑瓜子。“瓜子留着，让我妈给我炒瓜子吃。”

“受你妈影响，什么都是好东西，抠门儿！”杞忧对晓晓说。

于甫走进厨房：“吃完西瓜赶快把皮扔到垃圾站，放时间长了容易有馊味。”

“爸，西瓜浑身是宝，果肉汁多味美，清凉香甜。我之前看视频说果皮及西瓜瓤之间残留的青色部分擦丝做饺子馅吃，清香爽口，风味独特，还有药用价值。”小菁接过话茬。

“西瓜皮比西瓜瓤值钱，入药部分是西瓜干燥果实外衣，又叫西瓜翠衣。要是只吃瓤不要皮的话，那真成了丢了西瓜捡了芝麻，岂不可惜？！”小菁惋惜道。

知识环岛

西瓜子清肺润肠，补中益气；根、叶煎汤内服，可以治疗肠炎、腹泻等；瓜霜可治疗咽喉疼痛。

西瓜翠衣，性凉，味甘。归心、胃经。含糖类、蛋白质、氮、鞣质、锂、钠、钙、铁、磷、锌、硼等元素以及谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸。清热解暑，利尿。用于暑湿内蕴：烦渴，小便不利，余热不尽，头胀目昏者。一般用量9～30克。

警而远之

中寒湿盛、脾胃寒湿者忌用西瓜翠衣。

“晓晓，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干，备用。”小菁吩咐晓晓。

“大哥，暑天您常在户外跑业务，容易中暑，推荐您一个含西瓜翠衣的老名方清暑益气汤，以预防中暑。西瓜翠衣留着您备用。”

“你们吃果肉，我吃皮，别这么欺负人。”于孔不情愿地说。

“哈哈，西瓜翠衣又没有药味，总比药好吃吧。”小菁笑着说。

厨余良药之经典良方

【方名】清暑益气汤

【出处】清代著名医学家王士雄编著《温热经纬》。

【组成】西洋参（单煎）4.5克，石斛、麦冬各9克，黄连1.5克，竹叶6克，荷梗30厘米，甘草1.5克，知母6克，粳米15克，西瓜翠衣30克。

【用法】将药物放入砂锅内，加冷水约高出药物3厘米，经水浸1个小时。急火加热至沸腾，水开后每10分钟搅拌一次，文火煎煮30分钟。煎好后将药液过滤倒出备用。再往砂锅内加热水，水面稍高于药物，用文火煎煮20分钟，去渣取汁。将两次煎取的药液混合均匀。单煎药按同法另煎，煮沸30分钟，取两次汁混合，最后可兑入合煎的药液中一起服用，分早、晚服用，日服1剂，温热服用。

【功效】方中竹叶，清热利尿，清心除烦；黄连，燥湿清热，泻火解毒；知母，苦寒，质软性润，上清肺经，下泻肾火，兼清胃热，滋阴清肺，解热除烦；西瓜翠衣，清热解暑，利尿；荷梗，苦平，通气宽胸；石斛，甘淡微寒，益胃生津，滋阴除热，侧重养胃阴生津、舌中干燥者，多用于热病，特别是平素阴虚的人，鲜用比干用滋阴清热生津力量大。西洋参，苦甘凉，清肺养阴，益胃生津。凡肺阴不足之咳嗽，胃燥津伤之口渴，均可治疗。如肺阴不足之因于热邪灼津，治法皆须清肺热、养肺阴为主。故西洋参可配合其他清热润肺养阴药同用，如麦冬、沙参、玉竹之类。本品虽能滋阴生津液，但总以虚而有火者始属相宜。本方西洋参可用沙参代替。

【主治】中暑属暑热灼伤气阴。适用于汗多、烦渴、肢体乏力、神情疲倦等证。脉象特征为脉形大于常脉，但无汹涌之势，手轻按在皮肤上感觉脉搏无力，按之空虚。

【禁忌】忌室温过高。忌温度过低。忌用冷水冲澡。

“这顿我还不给你们留了，我想用它做个热菜——烧翡翠片，先把剩下的瓜瓤削净，再将外面的硬皮去掉，洗净后切成均匀的厚片，放开水锅中，开锅即捞出，控去水分待用。在锅内放少许食用油烧热，放入葱、姜末翻炒，出香味后，烹入1勺水，加入少量食用精盐和一点糖，把待用的瓜片放入锅内，微火烧四五分钟。待瓜片入味后，用湿淀粉勾成溜芡，倒上几滴香油即可。瓜片翠绿喜人，味道清淡，并有清热解暑、利尿导湿、生津止渴等效用。”小菁回应着于孔。

“还想用它做个凉菜——凉拌瓜丝，先把残留的瓜瓤削净，再将外面的硬皮去掉，洗净后切成细丝，放入碗中，加少量食用精盐，腌15分钟，控去水分后装盘。吃时浇上少许香油和醋，拌匀即可，爽口极了。嫌弃你们别吃，看我都吃了，馋死你们。”小菁笑嘻嘻地说道。

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