研究发现：动物蛋白在维持人体肌肉上优于植物蛋白学术资讯

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一项新的研究发现，动物蛋白在维持人们在年轻时期塑造出来的肌肉时比大豆和小麦蛋白更有效。大豆和小麦是两种最受欢迎的植物替代品。这些发现最近在英国生理学会的Future Physiology 2020大会上发表。这项研究的目的是为了评估植物蛋白跟动物产品相比其每克能维持肌肉的潜力。随着公众转向更环保的食物替代品，植物性饮食在过去几年里迅速流行起来。这些新兴的饮食跟许多潜在的健康益处有关，包括降低患上某些癌症的几率、降低中风、心脏病和糖尿病风险、减少炎症发生等等。然而，对于完全遵循植物性饮食可能带来的长期后果却一直存在着一些争议。一些研究发现，为了可持续健康，人体除了摄入大量的蔬菜和水果之外再吃一些鸡蛋和鱼才是最理想的饮食模式。那么植物蛋白在塑造和维持肌肉方面是否跟动物蛋白一样有效呢？要回答这个问题并不容易，因为背后的原因非常复杂。随着年龄的增长，人的肌肉质量会慢慢减少，而肌肉质量的减少通常跟人体消耗的氨基酸所形成的肌肉数量的减少有关。为了获得氨基酸，人必须要吃蛋白质，在人类历史的大部分时间里，人类的蛋白质主要依赖于动物食品。尽管植物蛋白也可以用来增强肌肉，但新研究报告指出，跟动物蛋白相比，人体需要摄入更多的植物蛋白才能增加肌肉质量。研究报告称，随着一个人年龄的增长，如果他们在不增加蛋白质摄入量的情况下从动物性饮食转向植物性饮食他们更有可能失去肌肉。正因为如此，该研究指出，为了在衰老过程中保持肌肉质量，最好是同时摄入含有植物和动物蛋白的食物。不过这项研究只把研究目标局限于小麦和大豆，或许其他一些植物性蛋白质在维持肌肉方面比它们更有效。

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