【宣城科普】食材包装上检出新冠病毒怎么办？遵循这几点避免交叉污染学术资讯

来源：宣城市科学技术协会

近日，因在食材包装中检出新冠病毒呈阳性，多地疾控中心发布外出采购食材防护提示。那么冷冻类食品还能不能吃？如何做好防护，避免交叉污染？人民网强国论坛记者就此采访了中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石。

勿慌！新冠肺炎不通过消化道传播

陈君石表示，新冠肺炎不是食源性的疾病，不是吃出来的，目前没有任何科学证据表明新冠病毒是通过消化道传播的。因此，消费者选购的水产、肉类等食品只要按照一般卫生操作规程做熟了吃，一些即食型蔬菜、水果洗干净再吃，就不会增加新冠病毒感染风险。

在某些高中风险地区，存在小概率的食品包装被新冠病毒污染，也无须过分担心，因为在正常情况下，冠状病毒在一般食品包装上过了3天就不会存活了。“新冠病毒在食物中不会生长、不会繁殖，即使接触到食品表面的病毒，也不会通过吃入体内而感染。此外，新冠病毒不耐高温，足够时间的食物烹调和加热都可以杀死新冠病毒。”陈君石说。

不过，陈君石也指出，为保障人民群众身体健康，食品加工企业要从源头上做到严格到位的卫生管理。对于有疫情的地区，除要加强生产线和环境的清洁消毒外，还要防止通过各种接触形成的交叉污染。

注意！遵循“五大要点”避免交叉污染

陈君石表示，对于个人防护来讲，做到世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”即可确保安全，即保持清洁、生熟分开、煮熟烧透、在安全温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。

陈君石强调，在疫情期间消费者应不吃生的动物性食品，包括水产和肉类。尽管病毒不通过食品传播，但处理和制作过程中可能会通过人将病毒在环境中扩散，从而形成污染。

此外，陈君石提醒，目前正值夏季，需要注意的是食源性疾病，像沙门氏菌、李斯特菌等食源性致病菌会在食品表面和里面生长、繁殖，会引起食源性疾病。

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责编：曲源 | 编辑：王先进

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