农产品质量专家告诉我们：我国食用农产品安全可控学术资讯

“X种蔬菜千万别再吃了！”、“注意XX水果会致癌！”……民以食为天，每当这些标题在朋友圈出现的时候，总会弄得大家人心惶惶，然而食品安全专家告诉你，这些往往大多是谣传！信不得！ 3月29日下午，杭州科学大讲堂第129讲邀请全国优秀科技工作者、浙江省农业科学院农产品质量标准研究所所长、农业农村部农药残留重点实验室主任王强研究员，为大家解读最关心的食品安全问题。市科协党组副书记、副主席汤建新出席活动并为王强颁发铭谢牌。

王强围绕“食用农产品安全吗”、“为什么大家要担心”、“如何保证我们吃得安全”这三大问题，并结合各种典型事例，做了详细介绍。催熟的香蕉不能吃？错！王强表示，因为不耐储藏和运输，几乎所有的香蕉都必须青果采摘运输到销售地，再用乙烯利产生乙烯气体进行催熟。而乙烯是植物本身就能产生的内源激素，比如买来的猕猴桃非常地硬不能吃，但和苹果放在一起，就很快可以吃，这其实就是乙烯的作用，并且乙烯利催熟香蕉是全世界都在长期使用的先进技术。检出乙草胺的草莓千万不能吃，会致癌？也错！2015年，在北京抽检的8份草莓检出乙草胺残留。随后便有“专家”解读乙草胺是严重的致癌物，千万不能吃，吓得消费者不敢再吃草莓。王强表示，实际上国际癌症研究中心已对致癌物做出了分类，乙草胺对人和动物致癌均证据不足，致癌的可能性远远低于咸鱼、酒精和烟草。中国和美国均允许乙草胺使用。另外，新修订的《中国人民共和国农药管理条例》对农药的使用范围、用药剂量和使用方法做了明确的规定，以保障人们的食用安全。在分析了近10个谣传、误传的案例后，王强很明确地告诉听众，据2017年全国农产品质量安全例行监测结果显示，我国农产品总体合格率达到97.8%。他表示，中国现阶段监测合格率快速提升并保持较高水平，食物中毒事件很少发生，农产品出口受阻也大大减少，并无系统性问题，我国食用农产品安全可控。那么日常生活中，我们该怎么选择农产品呢？王强建议要选择有品牌、有质量认证、可靠的生产企业，要尽量在有食品安全监管的正规菜场或者卖场里购买；根据地域和季节选择食用农产品；不食用品质与特征异常的农产品。在食用过程中，要进行合理地冲洗、削皮、烹饪。多品牌、多品类轮换食用，保证食用农产品在品种、数量、品牌上的平衡。

王强表示，对于食用农产品的安全，我们要有科学的认识。食品质量安全不可能零风险，安全性有一个量的概念，只能做到风险可控、风险最小化。有时可能产生局部问题或者个例，但我们不能因噎废食。本次活动由杭州市科学技术协会和市食品安全委员会办公室主办，杭州市科技工作者服务中心、市市场监督管理局、市食品营养学会联合承办。来自杭州市市场监督管理部门、各相关学会、社区、市民等近150人参加活动。（洪萍）

来源：杭州市科学技术协会

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